云南茶宴～唐代 煮茶

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《茶中杂咏·煮茶》 唐·皮日休 香泉一合乳，煎作连珠沸。 时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。 声疑松带雨，饽恐生烟翠。 尚把沥中山，必无千日醉。 煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用。 然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

煮茶的用料

茶具 1套 2012年普洱茶碎银子 8克
山泉水 100ml 火 1个

煮茶的做法

云南茶宴～唐代 煮茶的做法图解1

步骤1

宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶 普洱茶中的活化石
云南茶宴～唐代 煮茶的做法图解2

步骤2

今日用奶锅煮 文火炙茶
云南茶宴～唐代 煮茶的做法图解3

步骤3

反复翻炒
云南茶宴～唐代 煮茶的做法图解4

步骤4

直到香味散发出，茶色微黄。
云南茶宴～唐代 煮茶的做法图解5

步骤5

沸水 三沸法 一沸鱼目蟹眼，二沸涌泉连珠，三沸腾波鼓浪，茶叶可碾碎也可以不碾碎，因为是用碎银子煮出来的，个人建议是不用碾碎
云南茶宴～唐代 煮茶的做法图解6

步骤6

倒入炙好的茶煮出浮沫 舀出也可
云南茶宴～唐代 煮茶的做法图解7

步骤7

盛茶
云南茶宴～唐代 煮茶的做法图解8

步骤8

汤色明亮，淡淡的糯米花香，因为用的是糯米香的

煮茶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-27

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