学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁

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宫保鸡丁的食材和做法很都不难，首先是选料，我喜欢把原有的鸡胸肉换成鸡腿肉来做这道菜，鸡腿肉做出来更香。这道菜的灵魂就是这碗宫保汁，学会这个比例轻松炒出这道菜，整个烹饪过程也就是十几分钟。这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。

宫保鸡丁的用料

鸡腿 2个 大葱 1根
花生米 适量 生抽 3大勺
老抽 1勺 料酒 2大勺
米醋 2大勺 白糖 1大勺
盐 1小勺 蒜 3瓣
姜 5片

宫保鸡丁的做法

学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

准备食材
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

蒜切片、姜切片
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

葱白顺着切成小丁
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

辣椒剪成段
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

鸡腿去掉骨头洗净控水，平铺用刀背轻轻拍几下（捶松的鸡肉会更滑嫩入味口感好），然后切成小丁
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

味达美臻品料酒用手抓匀
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

加1勺水淀粉再次抓匀腌制10分钟
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

碗中加入2大勺生抽、2大勺米醋、1料酒，1中勺老抽、1大勺白糖、1小勺白胡椒粉、3勺水淀粉搅拌均匀成碗汁
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

锅内加油倒入花生米小火慢慢炒至酥脆捞出去皮备用
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

锅内再加油烧至温热倒入辣椒段、蒜片、姜片、一半的葱丁炒出香味
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

转大火加鸡肉丁快速翻炒2-3分钟
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解13

步骤13

倒入碗汁大火炒至汤汁黏稠
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解14

步骤14

最后倒入葱丁和花生米快速炒匀出锅
学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法图解15

步骤15

一碗米饭不够吃

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-29

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载

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