广东特色菜-鼓油皇鸡翼

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鼓油皇鸡翼是广州著名特色菜，过节常吃， 鼓油皇鸡翼是粤语中酱油鸡翅的意思，故名意意也叫酱油，对于北方朋友不太懂广东方言，也可以说是酱油鸡翅； 这次用德国ERNTE多功能料理锅烹制鼓油皇鸡翼，不沾功能能锁紧水分和酱油汁，领鸡翼不会粘底，别于传统灶具，更适合新手制作。
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鼓油皇鸡翼的用料

鸡翅 8-12只 姜片 3片
蒜头 1-2瓣 安佳黄油 20克
味达美生抽 2勺 味达美老抽 1勺
白酒 1勺 黄糖粉 2勺
盐 1小勺 砂糖 1小勺
麻油 几滴 清水 1勺

鼓油皇鸡翼的做法

广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解1

步骤1

先加入黄糖粉；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解2

步骤2

再加入白酒，盐，麻油；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解3

步骤3

加入白砂糖，味达美老抽，生抽腌制；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解4

步骤4

用筷子搅拌均匀，鸡翅反面几次腌制均匀，静止一小时；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解5

步骤5

切好姜片和蒜头；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解6

步骤6

腌制一小时后的鸡翅非常入味，颜色也非常好看，色泽均匀；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解7

步骤7

德国ERNTR多功能料理锅小火加热，把黄油加入平底锅中融化均匀变成液体状；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解8

步骤8

用油扫均匀把黄油液扫满整个平底锅，再加入蒜头姜片爆香；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解9

步骤9

鸡翅平铺到平底锅中，大火单面煎1分钟；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解10

步骤10

翻面再煎一分钟；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解11

步骤11

最后加入一勺清水到腌制的鸡翅碗中，搅拌均匀把里面的酱油汁淋到鸡翅上；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解12

步骤12

再把鸡翅正反面煎1分钟即可；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解13

步骤13

做好的豉油皇鸡翼（酱油鸡翅）色泽均匀，非常诱人；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解14

步骤14

无鸡不成宴，对于广州人来说新的一年的餐桌上必须有鸡，这道酱油鸡翅小孩老人都适合，非常开胃，女儿晚饭都能吃2碗！
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解15

步骤15

酱香味十足，看着都要流口水；
广东特色菜-鼓油皇鸡翼的做法图解16

步骤16

成品

鼓油皇鸡翼的烹饪技巧

必须加黄糖腌制才会梗入味，色泽更好看；另外黄糖和酱油搭配才会咸中带点甜，酱香味才十足；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-31

©本菜谱的做法由 我系波斯Cat 编写，未经授权不得转载

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