淡奶油六角小面包

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第一眼看见这个模具时喜欢得不得了 ，烘焙人大概就是一定会把喜欢的弄到手才罢休吧哈哈。可做六寸圆模2个。 制作环境温度10度，湿度99%，极湿极低的室温是南方特有的冬季特色，做个简单的一次发酵配方吧！

淡奶油六角小面包的用料

A：面包粉27克+沸水30克 充分拌匀密封晾凉 B：
面包粉 258克 蛋糕粉 20克
奶粉 10克 玉米油 15克
盐 3克 白糖 50克（不喜甜可45克）
淡奶油 72克 全蛋液 54克
牛奶 90克 鲜酵母 9克
以及A全部烫种 约56克

淡奶油六角小面包的做法

淡奶油六角小面包的做法图解1

步骤1

烫种 面包粉27克+沸水30克拌匀密封冷却备用 . 1、除酵母外全部材料入桶，低速揉面成团，放入酵母（室温高则在小锯齿阶段投放），高速揉至接近完全扩展 面团揉面过程中抬头离桶，手感柔软不粘手，有淡淡的奶香
淡奶油六角小面包的做法图解2

步骤2

2、盖保鲜膜醒面20（夏）-25分钟（冬） 3、称重（约629克），分12个团（约52.4克/个），不揉圆醒面20分钟
淡奶油六角小面包的做法图解3

步骤3

4、逐个揉圆 ，入模发酵，发酵温度为35度左右，发酵湿度为75%左右，发酵至轻按面团表面缓慢回弹
淡奶油六角小面包的做法图解4

步骤4

5、烘烤温度时间根据自己烤箱脾气，下火比已确定花式面包温度低5度 ，上火比已确定花式面包温度低10-15度左右，烘烤时间同花式面包时间 仅供参考，下170，上150，23-25分钟（38升以上烤箱） 6、出炉取出，表面过筛糖粉装饰（可不放）

淡奶油六角小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-31

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