麻婆豆腐 家庭简单版

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麻婆豆腐；是四川省传统名菜之一，属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 1块 牛肉 一块
葱，姜，蒜 适量 花椒 20粒
干辣椒 8个 淀粉 3勺

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解1

步骤1

准备食材
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解2

步骤2

牛肉剁成末
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解3

步骤3

豆腐切块
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解4

步骤4

刀口辣椒的做法: 辣椒，花椒下锅炒脆
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解5

步骤5

再把辣椒花椒剁成末或者碾成粉
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解6

步骤6

豆腐焯水一分钟，去除豆腥味，捞出备用
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解7

步骤7

热锅下油炒牛肉末，炒变色
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解8

步骤8

肉末变色后下葱姜蒜炒香
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解9

步骤9

再下郫县豆瓣酱炒出红油
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解10

步骤10

下料酒，生抽，盐，翻炒
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解11

步骤11

倒入一碗水煮开
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解12

步骤12

水开后倒入嫩豆腐
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解13

步骤13

表面撒上花椒辣椒末，煮5分钟
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解14

步骤14

最后加水淀粉勾芡
麻婆豆腐 家庭简单版的做法图解15

步骤15

装盘撒上葱花，完成

麻婆豆腐的烹饪技巧

豆腐选择嫩豆腐，炒花椒辣椒的时候小火慢炒，大火容易炒糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-01

©本菜谱的做法由 增小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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