香橙戚风蛋糕(八寸低油版)

精品独家

1.7万浏览 114 收藏

小晴晴超人

＋关注

橙子季节～吃腻了普通吃法，发明一下融进蛋糕里，结果…完全出乎我意料，浓郁的橙香，掰一块入口，根本停不下来

香橙戚风蛋糕的用料

白砂糖 110克	油 20克
橙汁 100毫升	低筋面粉 100克
柠檬汁或白醋 3-5滴	鸡蛋 5个

香橙戚风蛋糕的做法

步骤1

橙子用盐搓洗干净，刨下橙皮用10g白砂糖腌渍，放一边备用

步骤2

五枚大鸡蛋(60g以上)蛋清和蛋黄分离

步骤3

五颗蛋黄加40g糖粉翻拌均匀

步骤4

蛋黄糊中加入100g鲜榨橙汁(果渣不要喔)翻拌均匀

步骤5

蛋黄橙汁糊中加入20g玉米油/色拉油(气味小的油都可以)翻拌均匀

步骤6

蛋黄橙汁糊中筛入100g低筋面粉翻拌至无颗粒的糊状

步骤7

把腌渍的橙皮加入蛋黄橙汁糊中翻拌均匀，放在一旁

步骤8

五个蛋清中滴入3-5滴白醋，60g糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态

步骤9

取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤10

把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀

步骤11

倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡

步骤12

放入下火150度、上火160度已预热的烤箱，烤制50-55分钟

步骤13

烤制时我出门不在家，没有拍照片，等我回家蛋糕已经脱模切件了，没有完整的蛋糕图片，切开后的蛋糕松软有弹性、橙皮丝丝可见

香橙戚风蛋糕的烹饪技巧

1. 糖可以随自己口味加减 2. 为凸显橙香我多加了橙汁，油的用量减少了 3. 如果不想橙香太浓，可以少加一点橙汁，加一些牛奶，但是液体(橙汁/牛奶和油)总量要控制在120g左右 4. 橙皮一定要用砂糖腌渍，否则会苦 5. 烤箱温度只做参考，各牌子型号的烤箱脾气要自己摸索
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-01

©本菜谱的做法由小晴晴超人编写，未经授权不得转载

分类：高GI 高GL 含蛋白

小晴晴超人

一起来分享给朋友们看看吧：