烤蒜香排骨

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前几回排骨在歺桌上亮相，无外乎糖醋排骨，红烧排骨，藕炖排骨，排骨萝卜⋯⋯今天想换一种吃法，那就来一道蒜香排骨吧，北风呼号的三九天，餐桌上的欢声笑语，一定能治愈身体与心灵的萧疏。

烤蒜香排骨的用料

肋排 1300克	大蒜末 2-3勺
生抽 2-3勺	蜂蜜 1勺
盐 3克	糖克
蚝油 l勺	花椒粉胡椒粉半勺
葱姜末 2勺	白酒 1勺
花生油 30克

烤蒜香排骨的做法

步骤1

肋排放入水中，浸泡半个小时取出。

步骤2

用厨房纸吸干水分，

步骤3

沿着骨缝切成长条，放入盆中。

步骤4

撒入适量的糖、盐、白酒(料酒，花雕酒亦可)、两到三勺生抽，一勺蚝油，蒜末，葱末、姜末。

步骤5

戴一次性手套用手抓拌均匀，腌制半个小时。

步骤6

烤盘上铺满锡纸，将腌制好的肋排刷上适量的食用油，依次码放整齐，腌制用的蒜姜末也可以抹在排骨上，

步骤7

烤箱220度上下火，预热后将排骨放入烤箱。烘烤25分钟后取出，將腌制的汤汁中加入蜂蜜刷在排骨上，防止烤的太干，水分流失过快。

步骤8

排骨翻个面，再入烤箱，烤20分钟。倒出多余的汤汁。再取出一次，翻面，依旧刷蜂蜜酱汁，烤箱再继续烤5分钟。

步骤9

大功告成，上桌！

烤蒜香排骨的烹饪技巧

因烤箱的脾气不同，在烤制过程中要时常观察，防止排骨烤的过湿或过干。防干可以上面铺盖锡纸，以防止水分流失，后期再把锡纸撤掉。因为排骨提前浸泡过，这种做法的水分相对高一些，中间在翻面的时候，我会将多余的汤汁另倒入碗中。若是将排骨提前焯烫好再腌制入味，那么水分相对就会少一些，烤制的时候就要防止过干。
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创建时间:2021-01-02

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