芋泥金沙爆浆蛋糕

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今天分享的这款蛋糕真的绝了，一切开就满是金沙爆浆，再加上顶上的岩烧芝士和鲜香的肉松沙拉～一种蛋糕多种口味，外层是咸香的肉松，甜香的芋泥跟丝滑爆浆的咸蛋黄卡仕达酱，一口下来超丰富的口感，好吃到不忍心停下～
参与活动: #安佳食力召集 力挺新一年#

芋泥金沙爆浆蛋糕的用料

戚风蛋糕食材： 鸡蛋 3个
牛奶 42毫升 玉米油 39克
细砂糖 45克 低筋面粉 54克
玉米淀粉 6克 香芋馅：
槟榔芋 120克 紫薯 80克
淡奶油 80克 细砂糖 20克
咸蛋黄卡仕达酱食材： 蛋黄 2个
细砂糖 20克 牛奶 190毫升
玉米淀粉 10克 低筋面粉 10克
李子柒蛋黄酱 3勺 岩烧芝士食材：
芝士片 1片 细砂糖 10克
淡奶油 15克 黄油 10克

芋泥金沙爆浆蛋糕的做法

#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

先来做戚风蛋糕，准备好蛋糕食材，分离好蛋清蛋黄
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油+牛奶搅拌均匀呈乳化状态
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

用“Ｚ”字手法搅拌均匀
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄倒入面糊中搅拌均匀
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发明显纹路，提起打蛋器有个直立三角尖
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解7

步骤7

预热烤箱150度，先取一小部分打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌均匀
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解9

步骤9

将翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜盆中翻拌均匀
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解10

步骤10

面糊20厘米高处倒入6寸圆形模具，轻震几下，震出大气泡，放入烤箱，烘烤温度150度30分钟
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解11

步骤11

烘烤蛋糕时来做芋泥馅，槟榔芋跟紫薯削皮切薄片
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解12

步骤12

放蒸锅蒸熟
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解13

步骤13

蒸好的紫薯和槟榔芋取出，压成泥状，加入淡奶油、细砂糖搅拌均匀，芋泥馅浓稠即可，将做好的芋泥馅装裱花袋备用
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解14

步骤14

再做岩烧芝士，准备好岩烧芝士食材
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解15

步骤15

碗里放上芝士片、细砂糖、淡奶油、黄油
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解16

步骤16

隔水加热至食材融化，用刮刀搅拌均匀，降温后涂抹在烤好的戚风蛋糕顶部，放烤箱烤12分钟，上下火180度，表面上色即可取出
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解17

步骤17

最后来做咸蛋黄卡仕达酱，做备好食材
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋黄加入细砂糖
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解19

步骤19

搅拌均匀，砂糖融化
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解20

步骤20

加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解21

步骤21

牛奶加热煮开，再一点点加入热牛奶到蛋黄糊中搅拌均匀，一定要边加边搅拌，以免出现蛋黄颗粒，然后小火加热，边加热边搅拌至卡仕达酱浓稠，关火降温
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解22

步骤22

降温后的卡仕达酱加上李子柒蛋黄酱，没有蛋黄酱的也可以用3个咸蛋黄压成泥
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解23

步骤23

搅拌好的卡仕达蛋黄酱
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解24

步骤24

降温后的戚风蛋糕分成4片
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解25

步骤25

取中间2片用圆模再中间压个洞洞
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解26

步骤26

将最底层蛋糕片外围外围挤上芋泥馅
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解27

步骤27

第二层放上一片压好洞洞的蛋糕片，挤上芋泥馅，再放另外一片压好洞洞的蛋糕片，挤上芋泥馅
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解28

步骤28

在洞洞中间倒入咸蛋黄卡仕达酱，预留2勺出来备用
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解29

步骤29

盖上表面的蛋糕片
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解30

步骤30

蛋糕侧面抹上预留的咸蛋黄卡仕达酱
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解31

步骤31

最后蛋糕外围抹上肉松
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解32

步骤32

美味的蛋糕就做好了
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解33

步骤33

切开马上爆浆出来了
#安佳食力召集，力挺新一年#芋泥金沙爆浆蛋糕的做法图解34

步骤34

再来一张美照

芋泥金沙爆浆蛋糕的烹饪技巧

芋泥馅一次可以多做点，可以做好多点心馅料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL

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