没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼

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大张小厨813
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昨天受果果小编邀约，回归美食，心血来潮，看到嘎鱼新鲜，便有了今天的首次摸索研究嘎鱼豆腐。鉴于嘎鱼都是热锅炖鱼，而本人较喜欢酱焖口味，故自我创新，喜欢的朋友可以借鉴。

豆腐嘎鱼的用料

嘎鱼 3斤 豆腐 1块
花椒 18粒 大料 2个
酱油 3勺 盐 克
糖 20克 葱 1根
姜 5片 蒜 5瓣
食用油 4勺

豆腐嘎鱼的做法

没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解1

步骤1

新鲜嘎鱼收拾干净洗净备用。
没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切好备用。
没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解3

步骤3

豆腐洗净切块备用。
没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解4

步骤4

锅内放入较多食用油，中水加热。
没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解5

步骤5

嘎鱼两面中火煎熟，每面2-3分钟，盛出备用。
没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解6

步骤6

秘制酱汁：白糖两勺，酱油小半碗，花椒大料，搅拌均匀备用。
没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解7

步骤7

锅内留少量油，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，放入嘎鱼后加入酱汁，加入半勺热水，盖盖中水加热5分钟。
没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解8

步骤8

加入豆腐继续盖盖中火炖，炖8-15分钟。
没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解9

步骤9

出锅，盛盘，开整。记得就大米饭造吧。

豆腐嘎鱼的烹饪技巧

1、嘎鱼较嫩，油煎时一个保证油多些，记得火不要太旺，不要回来翻炒。 2、炖鱼时，因时间在15分钟以上，故不要来回搅拌嘎鱼。 3、嘎鱼较易熟，但易吸油，油一定多些进行煎熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-05

©本菜谱的做法由 大张小厨813 编写，未经授权不得转载

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