韩式肥牛泡菜豆腐汤

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米糖君
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又是一道不用买菜的料理，豆腐肥牛冻起来，泡菜也可以长期冷藏。只要调味比例得当，简单煮一煮就ok啦。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的用料

泡菜（发酵好的） 150g 牛肉卷 100g
豆腐 1小块 淘米水 1大碗
蒜 4瓣 大葱 1小段
粗辣椒粉 30g 生抽 15g
香油 5g

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法

韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解1

步骤1

食材如图。泡菜要用发酵好的（具体判断就是蔫巴的，不脆，很酸）。辣椒用粗辣椒面味道更好。淘米水准备多一点，煮的过程中会蒸发。
韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解2

步骤2

大葱斜切片，蒜剁蒜末。
韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解3

步骤3

豆腐切片，泡菜切大块。留下泡菜的汤汁备用。
韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解4

步骤4

牛肉卷用1勺生抽、半勺香油拌匀。
韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解5

步骤5

用砂锅/厚铁锅/煮锅，不放油，开中火。放入泡菜（泡菜汤汁先不放），大葱、蒜末，翻炒出酸味。
韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解6

步骤6

出酸味后，倒入淘米水和泡菜汤汁熬煮。
韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解7

步骤7

水开后转小火，放入2勺粗辣椒粉、1勺生抽。熬煮1分钟，尝一下味道，可根据口味再加入少量辣椒粉/生抽。
韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解8

步骤8

放入肥牛、豆腐，继续煮1分钟即可出锅。
韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解9

步骤9

成品。出锅后可以放一点切圈的大葱和线椒。
韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解10

步骤10

热辣辣的泡菜汤。
韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法图解11

步骤11

配米饭吃绝佳。

韩式肥牛泡菜豆腐汤的烹饪技巧

-煮泡菜汤不翻车，切记使用发酵好的泡菜！ -韩国的正宗泡菜汤，一定要辣乎乎的才好吃哦，所以醋辣椒面不建议减量。 -用鱼露代替生抽味道很特别，可以尝试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-05

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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