龙须面

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寒冷的冬夜里，一只电灯照着一个小小的摊儿，旁边竖着的木牌用毛笔写着三个大：龙须面。 橘色的光透过团团水雾，能看到汤里翻滚的细细的面，老远就能闻到面香。 围着小摊儿的三五个食客发出吸溜的吃面声，每次都把放学回家路过的我馋得吞口水。 这是我小时候对龙须面最深刻的印象。

龙须面的用料

高筋面粉 500g 水 300g
蓬灰（拉面剂） 5 小油菜 2颗
香葱 2颗 酱牛肉 一块
盐 10g

龙须面的做法

龙须面的做法图解1

步骤1

取面加入水、蓬灰，和面；

步骤2

将和好的面团放置40分钟，醒面；
龙须面的做法图解3

步骤3

将大团软面反复捣、抻、摔、揉面，溜条；
龙须面的做法图解4

步骤4

将溜好的面条放在案板上，撒上清油，手握两端向外伸拉对折，拉面；
龙须面的做法图解5

步骤5

面条煮开，放入青菜烫熟；
龙须面的做法图解6

步骤6

临上桌前放入香葱、香菜和牛肉。

龙须面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-16

©本菜谱的做法由 心煮艺爱厨房 编写，未经授权不得转载

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