令人口水横流的蒜香排包

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南烛
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蒜香排包的用料

高筋面粉（面团） 350 g 水（面团） 110 g
鸡蛋（面团） 100 g 糖（面团） 50 g
黄油（面团） 60 g 干酵母（面团） 5 g
盐（面团） 3 g 奶粉（面团） 15 g
大蒜（蒜蓉黄油） 一整个 黄油（蒜蓉黄油） 30 g
盐（蒜蓉黄油） 2 g 蛋黄液（面包表面涂抹） 适量

蒜香排包的做法

令人口水横流的蒜香排包的做法图解1

步骤1

1、面团的所有材料一起混合均匀，揉成面团，建议用面包机或厨师机代劳，闲着没事，手揉也无妨，达到扩展阶段即可。
令人口水横流的蒜香排包的做法图解2

步骤2

2、面团揉好后，平均分割成10个小面团（约70 g/个），滚圆以后盖上保鲜膜，静置松弛15 min。
令人口水横流的蒜香排包的做法图解3

步骤3

3、用硅胶擀面杖将每个小面团擀成薄薄的椭圆牛舌状，顺势从一侧卷起，卷紧，卷成长条状，稍微搓长一点，跟你的烤盘一样宽就行了。
令人口水横流的蒜香排包的做法图解4

步骤4

4、盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
令人口水横流的蒜香排包的做法图解5

步骤5

5、大蒜一整个剁成蒜末，加入黄油和盐，用砂锅炒5 min，炒至金黄色即可。
令人口水横流的蒜香排包的做法图解6

步骤6

6、排包发酵好后，用刀片在每个排包中间竖着划一刀。
令人口水横流的蒜香排包的做法图解7

步骤7

7、将冷却后的蒜蓉黄油装入裱花袋，挤到中间的刀口上，并刷上一层薄薄的蛋黄液。
令人口水横流的蒜香排包的做法图解8

步骤8

8、将排包连同烤盘一起放进提前预热好的烤箱中下层，上火180 ℃、下火230 ℃烤10 min左右，上表面金黄后取出晾凉。
令人口水横流的蒜香排包的做法图解9

步骤9

9、烤了两盘，这盘是蒜蓉里加了一点葱末，也别有风味！

蒜香排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-05

©本菜谱的做法由 南烛 编写，未经授权不得转载

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