年夜饭家常版本的简易红烧/焖焗鲍鱼

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黄莺Bird-Xu
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新鲜的鲍鱼虽然切片后直接白灼就很鲜美了~ 但有时候想吃点其他口味的，比如想复刻出酒楼饭店的那种红烧/焖焗的鲍鱼，虽然看一些介绍说做这个挺麻烦的。 其实找对方法，也可以用简便的方式来~ 这里首先最主要的，就是这一口高汤。我用的高汤就是上一篇制作脆皮烧肉是煮的汤 #年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉#

红烧/焖焗鲍鱼的用料

鲍鱼 八～十只 生抽 1勺
耗油 2勺 老抽 1勺
姜片 几片 香菜梗 几条
高汤 一碗

红烧/焖焗鲍鱼的做法

年夜饭家常版本的简易红烧/焖焗鲍鱼的做法图解1

步骤1

高汤的制作看一下这篇https://www.douguo.com/cookbook/3049685.html 香菜只要梗，不需要叶子。鲍鱼擦洗干净备用。
年夜饭家常版本的简易红烧/焖焗鲍鱼的做法图解2

步骤2

高压锅里铺入姜片和香菜梗，继续放入鲍鱼，再加入没过鲍鱼的高汤，2汤勺蚝油和1汤勺老抽即可开始压制。低档压力5-10分钟，或者大火煮开喷气了转小火5-10分钟。看鲍鱼的大小增减时间。
年夜饭家常版本的简易红烧/焖焗鲍鱼的做法图解3

步骤3

压制好了，捞出鲍鱼，过滤出汤汁。另起一锅将汤汁收一收。大火熬煮到浓稠。
年夜饭家常版本的简易红烧/焖焗鲍鱼的做法图解4

步骤4

可加入一小碟凉淀粉水，让汤汁收得浓稠些。喜欢搭配蔬菜可以白灼一些西蓝花哈！
年夜饭家常版本的简易红烧/焖焗鲍鱼的做法图解5

步骤5

装盘~一道看着就很大富大贵的菜肴哟！这个红烧鲍鱼汁很绝，拌入白米饭里就是鲍汁捞饭了哟！

红烧/焖焗鲍鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-07

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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