红烧鲍鱼|味蕾时光

红烧鲍鱼|味蕾时光

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小蓝叔
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鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。今天带来的正是一道绝美味的鲍鱼料理，作为一个生活在辽宁的吃货而言，一定不能错过的就是辽宁大连产的鲍鱼了，来，分享给你们！

红烧鲍鱼的用料

鲍鱼 20个 鲜红椒 1个
葱 1根 姜 半个
蒜 几瓣 盐 适量
料酒 适量 生抽 少许
蚝油 1勺 糖 1勺
食用油 适量

红烧鲍鱼的做法

红烧鲍鱼|味蕾时光的做法图解1

步骤1

鲍鱼加水浸泡1小时，葱，姜，蒜，鲜红椒切成末待用。
红烧鲍鱼|味蕾时光的做法图解2

步骤2

用金属汤匙撬出鲍鱼肉（包括贝柱），丢弃鲍鱼内脏。
红烧鲍鱼|味蕾时光的做法图解3

步骤3

在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管及鲍鱼嘴丢弃。
红烧鲍鱼|味蕾时光的做法图解4

步骤4

鲍鱼肉和鲍鱼壳用刷子刷洗干净，用小刀在鲍鱼肉正反面划菱形刀。
红烧鲍鱼|味蕾时光的做法图解5

步骤5

锅内倒水，冷水煮鲍鱼，水开后2-3分钟捞出，之后煮鲍鱼壳，4分钟后捞出。
红烧鲍鱼|味蕾时光的做法图解6

步骤6

热锅倒油，倒入鲜红椒末，加入适量盐炒香，然后取出一部分鲜红椒待用。
红烧鲍鱼|味蕾时光的做法图解7

步骤7

剩下的鲜红椒中加入葱，姜，蒜，生抽，蚝油，料酒，糖炒香，然后倒入适量清水煮开。
红烧鲍鱼|味蕾时光的做法图解8

步骤8

倒入鲍鱼，煮几分钟，待水分接近收干时关火。
红烧鲍鱼|味蕾时光的做法图解9

步骤9

将烧好的食材移入鲍鱼壳，表面放上炒好的鲜红椒，拍照，开吃！

红烧鲍鱼的烹饪技巧

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 红烧鲍鱼 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］［公众微信：wlsg2015］
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-02

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载
分类： 腥膻 辣 香 炒 焯

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