青椒炒猪杂

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青椒炒猪杂的用料

猪肝 若干 肥肠（七寸） 若干
五花肉 若干 青椒 两个
洋葱 半个 干辣椒 少许
蒜叶 1根

青椒炒猪杂的做法

青椒炒猪杂的做法图解1

步骤1

肥肠用醋和盐搓洗，然后冷水煮开，然后捞出洗净表面粘液。
青椒炒猪杂的做法图解2

步骤2

猪肝切厚块，然后用姜水，生粉抓匀，放点盐，胡椒，生抽，蚝油调味。
青椒炒猪杂的做法图解3

步骤3

肥肠放高压锅卤熟，大约8分钟。忘记拍了。 肥肠也可以直接不用卤，看个人口味 （卤大肠步骤： 1、放点姜，花椒，辣椒，豆瓣酱，一颗八角，桂皮，草果，小火爆香。 2、放水，刚没过大肠的量，烧开。 3、调味，盐，生抽，蚝油，两小颗冰糖，老抽调色。因为家庭做法，没有炒糖色。 4、然后放高压锅压8分钟左右。）
青椒炒猪杂的做法图解4

步骤4

大肠捞出来后，我把渣过滤后，拿来卤豆腐了。
青椒炒猪杂的做法图解5

步骤5

切配菜
青椒炒猪杂的做法图解6

步骤6

五花肉煎香，然后放肥肠略煎。然后捞出。
青椒炒猪杂的做法图解7

步骤7

放猪肝，大火，煎7成熟。一面焦黄，再翻面。不要翻太多，不然不香，还容易出水。太老也不好吃，后期还在锅里，所以7成就好了。
青椒炒猪杂的做法图解8

步骤8

然后放小料爆香，再把其他配菜放下去。炒香，放少许料酒去腥，也防止粘锅。 然后调味，放点胡椒，生抽，蚝油，少许盐即可。
青椒炒猪杂的做法图解9

步骤9

炒香出锅即可。或者放电磁炉边加热边吃。

青椒炒猪杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-08

©本菜谱的做法由 家裕，吃饭了！ 编写，未经授权不得转载

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