卤猪杂

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纳木措畔的曼陀罗
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初夏的帝都，时而雨时而风，还少不了雾霾，天气变化频繁，容易导致体质下降，需要适度补充营养（哎！这为吃肉找的借口也是没谁le）。谁说只有天冷时人才会想吃肉？大口吃肉才香有木有？今天尝试做一锅卤猪杂，向杠杠肉肉下手！

卤猪杂的用料

猪尾巴 150g 猪大肠 150g
猪蹄 150g 大料 5g
香叶 2g 桂皮 1大块
丁香 3颗 大葱 1根
料酒 3勺 花椒 5g
小茴香 5g 盐 5g
卤肉料包 1个

卤猪杂的做法

卤猪杂的做法图解1

步骤1

将猪尾巴、猪大肠、斩好的猪蹄放入冷水锅内，大火烧开10分钟后关火。
卤猪杂的做法图解2

步骤2

捞出放凉。这锅水弃之不用。
卤猪杂的做法图解3

步骤3

剪开猪大肠，尽可能地刮去猪大肠内壁的油。开水洗净。
卤猪杂的做法图解4

步骤4

再放入热水煮开，转小火煮10分钟。
卤猪杂的做法图解5

步骤5

再次刮洗大肠内壁，猪尾巴、猪蹄也再次清洗干净。
卤猪杂的做法图解6

步骤6

铁锅内放入猪大肠、猪尾巴、猪蹄和所有剩余调料，大火煮开，转小火煮一个小时。关火，捞取卤好的猪大肠、猪蹄和猪尾巴，斩成小块即可食用。放凉吃也好吃。吃时蘸取三和油即可。

卤猪杂的烹饪技巧

三和油可以用酱油、香醋、香油安装4:4:1调配。再加一份花椒油，更有味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-27

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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