苏打饼干（无糖无蛋低油）

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这款苏打饼干的口感是干和脆的，基本可以复刻到市售的口感，无糖无蛋低油，也许是你喜欢的，祝成功～

苏打饼干的用料

清水 70克（或牛奶77克）	普通酵母 4克
小苏打 1克	盐 2克
玉米油 20克	低粉 150克（预留5克左右）（原味）
（预留5克低粉）或100克低粉+50克全麦粉（全麦苏打）	（预留5克低粉）或140克低粉+15克黑芝麻或白芝麻（芝麻苏打）
（预留5克低粉）或140克低粉+10克麦麸（麦麸苏打）	（预留5克低粉）或145克低粉+3克葱干（香葱苏打）

苏打饼干的做法

步骤1

1、先用油纸裁剪出烤盘的大小，方便后续面团在油纸上切割以及转移

步骤2

2、取一个容器，让酵母溶于水 3、过筛小苏打、盐和粉类或其他粉类 4、加入玉米油，做其他口味的辅料也在这一步添加 5、混合成团，调整好面团状态，面团状态为不粘手不粘盆不干裂

步骤3

6、盖保鲜膜醒面，夏季醒面20分钟左右，冬季适当延长，直至面团膨胀轻盈，膨胀至1-1.5倍大即可 7、将面团称重，再一分为二，取一半整形，另一半密封防止风干

步骤4

8、面团放在油纸正中心，轻按扁，再用擀面杖从面团中心往上下左右擀开，可以转动油纸方向来擀面团，直至将面团擀薄至0.2公分左右

步骤5

9、用直尺和披萨刀切割整形，切割成自己喜欢的大小尺寸（我一般是3*4公分），再用披萨滚针或叉子叉洞（一定要叉） ❗️同时预热烤箱

步骤6

10、将油纸提起来转移至烤盘，入炉烘烤，烘烤过程中会轻微膨胀根据自己平时烤饼干的温度，时间大概12-15分钟不等，越薄时间越短，反之时间越长，烘烤至底部微黄，晃动烤盘饼干会移动，饼干不湿软即可，若烘烤不完全可再入烤箱烘烤，直至熟透为止仅供参考的烘烤温度: 上160，下170，12-15分钟。 11、另一半面团同样操作即可