中种全麦盐面包

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里李一直在
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加了全麦粉的日式盐面包口感有点粗旷，不像纯正的日式面包那么嗲软，因为有全麦，所以用了中种法，让面团发酵的更好，更软。虽说裹入黄油是盐面包的灵魂，我这次除了黄油又用了家里的存货蓝莓酱、蛋黄酱分别裹入面包里。你也可以➕任何喜欢的酱料，比如花生酱、巧克力酱、黑芝麻酱、老干妈....哈哈哈！老干妈可还行？本来烘焙就是取悦自己的事，洋洋洒洒的发挥吧。三种口味各自独特。岑出黄油的小面包底部是那种焦焦的香。裹着蓝莓酱的小面包甜甜的。满满的蛋黄酱和咸味面包搭在一起的口感真是绝配。喜欢就试试吧

全麦面包的用料

中种面团：高筋面粉 280克 干酵母 5克
牛奶 200毫升 干酵母 5克
主面团：细砂糖 50克 盐 5克
全蛋液 35克 牛奶 90毫升
水 190克 玉米油 30克
裹入有盐黄油 3-4克/个 高筋面粉 60克
全麦粉 160克 抹层：
全蛋液 适量 烘焙盐 适量

全麦面包的做法

中种全麦盐面包的做法图解1

步骤1

中种材料放入面包桶启动面团15分钟，揉成光滑的面包。
中种全麦盐面包的做法图解2

步骤2

中种面团室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵12-16小时。
中种全麦盐面包的做法图解3

步骤3

第二天取出发酵好的中种面团剪成小块于面包机里。
中种全麦盐面包的做法图解4

步骤4

加入一个鸡蛋、砂糖、植物油。
中种全麦盐面包的做法图解5

步骤5

加入全麦面包粉和高筋粉，盐。启动揉面程序30分钟。
中种全麦盐面包的做法图解6

步骤6

取出用手整理面团滚圆。
中种全麦盐面包的做法图解7

步骤7

分成16个小面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
中种全麦盐面包的做法图解8

步骤8

取一个小面团揉成水滴形。
中种全麦盐面包的做法图解9

步骤9

擀开，宽头放一小块盐黄油。
中种全麦盐面包的做法图解10

步骤10

在面皮下面涂抹些黄油。
中种全麦盐面包的做法图解11

步骤11

这是涂抹蓝莓果酱的。
中种全麦盐面包的做法图解12

步骤12

这是涂抹蛋黄酱的。
中种全麦盐面包的做法图解13

步骤13

从宽头开始卷起，底部压在最下面。做好16个，在温暖处发酵。我擀的短了，有点丑。
中种全麦盐面包的做法图解14

步骤14

二发好的面团刷全蛋液，表面放盐粒。烤箱预热180度。
中种全麦盐面包的做法图解15

步骤15

上下火180度烤35分钟。我看烤箱还有地方，又塞了三个土豆 ，一会跟面包一起出炉。
中种全麦盐面包的做法图解16

步骤16

出炉
中种全麦盐面包的做法图解17

步骤17

好吃
中种全麦盐面包的做法图解18

步骤18

蓝莓酱的

全麦面包的烹饪技巧

不喜欢全麦可以不放，都用高筋面粉，液体量要适当减少。用鲜酵母量是干酵母的3⃣️倍。裹在面包里的馅料任意，自我感觉黄油的香，蓝莓酱的甜，蛋黄酱的咸。吃不完的面包冰箱冷冻，常温保存三天。就酱紫吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-10

©本菜谱的做法由 里李一直在 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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