蒲烧茄子

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想要做出鳗鱼感，除了茄子要嫩，形似是基础。 把茄子切成一指多一点的长段，蒸煮后再改以花刀，便能得到一块形似“鳗鱼段”的茄子~

蒲烧茄子的用料

主料： 茄子 2根
葱花 适量 熟白芝麻 少许
蒲烧汁： 生抽 15g
蚝油 15g 黄酒 5g
老抽 8g 蜂蜜 15g
盐 1g 糖 2g
淀粉 3g 清水 半碗

蒲烧茄子的做法

蒲烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子削皮切长段，热水上锅蒸13分钟（蒸的时长可根据茄子的大小调整，蒸熟即可）
蒲烧茄子的做法图解2

步骤2

将准备好的蒲烧汁调料倒入碗中，拌匀备用
蒲烧茄子的做法图解3

步骤3

将蒸好茄子1开2，划几刀刀花备用
蒲烧茄子的做法图解4

步骤4

热锅烧油（油可以稍微多点，更好上色），下茄子煎至两面金黄。
蒲烧茄子的做法图解5

步骤5

倒入第2步中准备好的蒲烧汁，煮至收汁
蒲烧茄子的做法图解6

步骤6

装盘，撒上芝麻和葱花即可
蒲烧茄子的做法图解7

步骤7

做好啦

蒲烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

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