爆炒猪腰

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爆炒猪腰的用料

猪腰 2个	青椒 2个
辣椒 0-1个	蒜头 1瓣
姜片 1片	淀粉 1勺
水 3勺	料酒适量

爆炒猪腰的做法

步骤1

青椒切片，猪腰切好（不要过水），用料酒直接拌好泡，10分钟后倒掉酒血汁，并且重复一遍，最后倒入适量花雕酒拌匀（不用完全浸泡）

步骤2

姜蒜小米椒准备好（不吃辣就不用辣椒）

步骤3

一勺淀粉备用

步骤4

入锅前腰子里再加入少量白醋、少量盐和适量生抽拌匀

步骤5

较少的油烧热烫冒烟，整碗腰子爆入，迅速翻炒至变色后10秒左右起锅

步骤6

锅中倒入少许油，放入姜蒜小米椒爆香，炒青椒至半熟后，加入爆好的猪腰子

步骤7

适当炒一下，关小火，淀粉加水搅拌后均匀倒入锅内勾芡。再次开大火炒匀后即可出锅

步骤8

完成开吃！

爆炒猪腰的烹饪技巧

1、买回猪腰如果是完整的可以在切之前先用水冲洗一下，厨房纸巾擦干后动刀处理，切开的猪腰不要再碰水。如果买回来是雕好花的就不要碰水了，切好直接泡进酒里。这样炒出来的猪腰就不留膻味 2、建议炒完猪腰立即刷洗炒锅和铲子，一来热锅最方便清洗，二来防止锅中残留的腰子酱汁冷却后留下膻味。
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创建时间:2021-01-14

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