双色坚果牛轧糖

双色坚果牛轧糖

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茶苏苏烘焙日记
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果味爆炸的黑加仑果茸，混着甜甜的麦芽糖，裹着口感醇厚的巴旦木，再和奶香味十足的牛轧糖黏在一块，深紫色和奶白色的交锋，像极了冰与火的碰撞。 一口咬下去，所有的锋芒都化成了“饶舌柔”，风淡云轻地就能俘获所有人的心~

双色坚果牛轧糖的用料

果茸糖部分： 麦芽糖浆 100g
细砂糖 40g 海藻糖 50g
盐 1g 水 25g
黑加仑果茸 60g 淡奶油 125g
黄油 20g 太白粉 8g
水 8g 巴旦木仁 100g
牛轧糖部分： 黄油 25g
棉花糖 50g 全脂奶粉 55g

双色坚果牛轧糖的做法

双色坚果牛轧糖的做法图解1

步骤1

巴旦木仁倒入烤盘，上下火130度，烘烤8分钟
双色坚果牛轧糖的做法图解2

步骤2

锅里倒入100g麦芽糖浆、40g细砂糖、50g海藻糖、1g盐、25g水 加热煮至沸腾
双色坚果牛轧糖的做法图解3

步骤3

锅里倒入黑加仑果茸、淡奶油、黄油，加热至全部融合
双色坚果牛轧糖的做法图解4

步骤4

碗里加入太白粉、水，搅拌均匀
双色坚果牛轧糖的做法图解5

步骤5

将拌匀的果茸液体倒入锅中 再倒入太白粉水，搅拌均匀
双色坚果牛轧糖的做法图解6

步骤6

糖浆熬煮至浓稠，约115度左右 倒入烤好的巴旦木仁，搅拌均匀
双色坚果牛轧糖的做法图解7

步骤7

倒入模具中，借助刮刀铺平整
双色坚果牛轧糖的做法图解8

步骤8

锅中倒入黄油，融化后倒入棉花糖
双色坚果牛轧糖的做法图解9

步骤9

搅拌至完全融合，倒入奶粉，搅拌均匀
双色坚果牛轧糖的做法图解10

步骤10

铺入模具中，用刮刀铺平整
双色坚果牛轧糖的做法图解11

步骤11

略微放凉，切成小块即可

双色坚果牛轧糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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