巧克力坚果牛轧糖

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熬糖浆蛋清版牛轧糖，糖浆熬到135度，牛轧糖不沾牙，很好吃！

巧克力坚果牛轧糖的用料

蛋白 28克 蜂蜜 86克
细砂糖 104克 黑巧克力 104克
坚果 80克 水 21克
葡萄糖浆 21克

巧克力坚果牛轧糖的做法

巧克力坚果牛轧糖的做法图解1

步骤1

1.烤箱预热180度，坚果（如果是杏仁，生腰果，核桃等）烤8分钟。熟的坚果就不用了，我用了开心果，蔓越莓，腰果。巧克力融化，保温放置备用
巧克力坚果牛轧糖的做法图解2

步骤2

.糖，水，倒入奶锅中拌匀，加入蜂蜜，葡萄糖浆烧到135度。
巧克力坚果牛轧糖的做法图解3

步骤3

糖浆烧到128度左右开始打蛋白。
巧克力坚果牛轧糖的做法图解4

步骤4

糖浆烧到135度是冲到蛋白霜里，边倒边打发。
巧克力坚果牛轧糖的做法图解5

步骤5

加入融化的巧克力和稍微切碎的坚果拌匀。
巧克力坚果牛轧糖的做法图解6

步骤6

模具中铺油纸或者油布，倒入模具中铺平，表面铺油纸用擀面杖擀平，压实后盖保鲜膜冷藏。
巧克力坚果牛轧糖的做法图解7

步骤7

好好吃！

巧克力坚果牛轧糖的烹饪技巧

1.巧克力建议用70%的黑巧克力。 2.我在坚果里还放了蔓越莓。 3.因为材料里没有黄油，所以模具中不放油纸会不好脱模。 4.整形好的牛轧糖冷藏过夜再脱模更好如果着急用，也可以冷冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 家常菜 中国菜 烤

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