原味曲奇

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璇zzxx

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原味曲奇的用料

黄油 200克	糖粉 80克
鸡蛋 1个	低筋面粉 275克
盐 2克

原味曲奇的做法

步骤1

将软化好的200g黄油和80g糖粉倒入盆中，用手动打蛋器搅打至微发

步骤2

分次加入1个全蛋液，充分搅拌均匀。

步骤3

加入过筛的275g低筋面粉和2g细盐。

步骤4

用橡皮刮刀拌成团状。

步骤5

将其装入带有圆形锯齿花嘴的裱花袋中，均匀地挤在烤盘上。

步骤6

将其放入烤箱中，整体呈现出金黄色之后即可出炉。

步骤7

「原味曲奇温度」风炉温度：上火180度，下火140度风炉时间：14min

步骤8

「如何烤出清晰的花纹」饼干面团的延展性，决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持其原来的形状

步骤9

「影响饼干延展性的因素」 1、黄油的打发黄油打发程度越高，面团的延展性越好(彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展)。 2、面粉的筋度面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。 3、面团的含水量含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。 4、烘焙的温度温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。