古早味巧克力蛋糕#吐司盒版

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马小厨77
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一直做的都是原味古早味蛋糕，估计巧克力的也一定很好吃，于是综合了多个方子，做出了本小厨喜欢的味道。

巧克力蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 50克
牛奶 50克 玉米油 45克
可可粉 12克 糖 45克
泡打粉 1克 塔塔粉 1克
奶酪片 2片

巧克力蛋糕的做法

古早味巧克力蛋糕#吐司盒版的做法图解1

步骤1

加热植物油，油出刚刚现纹路即可不要过热，也可以微波炉1分钟。
古早味巧克力蛋糕#吐司盒版的做法图解2

步骤2

油中筛入低筋面粉和巧克力粉使面粉糊化，然后加入牛奶继续搅拌，待温度较低加入鸡蛋黄，最后加入泡打粉。
古早味巧克力蛋糕#吐司盒版的做法图解3

步骤3

蛋白分三次中加入糖打发至有大弯钩即可，打过了表面容易开裂。此时烤箱提前预热。
古早味巧克力蛋糕#吐司盒版的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白加入巧克力糊中拌匀。
古早味巧克力蛋糕#吐司盒版的做法图解5

步骤5

将巧克力糊全部倒入蛋白中拌匀注意不要消泡。用小岛老师的戚风蛋糕搅拌法，左手9点钟抓盆，右手盆中心下刀 刀刃朝左下方刮盆壁刀面朝上抬起4-5厘米，刀立刻回到盆中心，整个过程中左手不断逆时针旋转搅拌盆到7点钟方向。
古早味巧克力蛋糕#吐司盒版的做法图解6

步骤6

吐司模具铺好锡纸防止漏水。
古早味巧克力蛋糕#吐司盒版的做法图解7

步骤7

将蛋糕液1/2倒入模具振出气泡。
古早味巧克力蛋糕#吐司盒版的做法图解8

步骤8

放入两片奶酪片然后导入剩下的蛋糕液，此时千万不要振模具否则奶酪片就到最下面了。
古早味巧克力蛋糕#吐司盒版的做法图解9

步骤9

吐司模具底部包上锡纸防进水，烤盘加入2CM开水。
古早味巧克力蛋糕#吐司盒版的做法图解10

步骤10

上火150度下火150度烤1小时，注意观察火色中间盖锡纸。
古早味巧克力蛋糕#吐司盒版的做法图解11

步骤11

出炉了，可能蛋白打过了表面开裂了但绝对不影响口感。

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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