家传红烧肉

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妈妈教做的红烧肉~家的味道 步骤最全最细教程，不好吃来打我

家传红烧肉的用料

五花肉 500g 葱 1根
姜 2片 料酒 适量
花椒 3-5粒 大料 2个
冰糖 20粒左右 生抽 1勺
老抽 2勺 啤酒 半瓶
香叶 2片 桂皮 小半块
菜油 适量

家传红烧肉的做法

家传红烧肉的做法图解1

步骤1

准备食材 Ⅰ 姜切片，葱打结
家传红烧肉的做法图解2

步骤2

Ⅰ 煮熟鸡蛋，过冷水，剥壳备用
家传红烧肉的做法图解3

步骤3

Ⅰ 冷水煮五花肉，加料酒、葱姜焯水去腥
家传红烧肉的做法图解4

步骤4

Ⅰ 下油，炒香姜、花椒、大料
家传红烧肉的做法图解5

步骤5

Ⅰ 下焯过水的肉，翻炒至基本没有水分捞出备用
家传红烧肉的做法图解6

步骤6

Ⅰ 下油炒糖色
家传红烧肉的做法图解7

步骤7

Ⅰ 至微微冒泡即可，再过就会苦（油温不可过热，要控制好）
家传红烧肉的做法图解8

步骤8

Ⅰ 下第五步控过水的肉，翻炒上糖色
家传红烧肉的做法图解9

步骤9

Ⅰ 下鸡蛋，香叶桂皮，生抽1勺老抽2勺
家传红烧肉的做法图解10

步骤10

Ⅰ 加入半瓶啤酒和适量水
家传红烧肉的做法图解11

步骤11

Ⅰ 盖上锅盖转中小收汁10min
家传红烧肉的做法图解12

步骤12

色泽浓郁，香甜可口

家传红烧肉的烹饪技巧

因设备有限，没有炒锅。 偏甜口，喜欢红烧咸味的可适当调整糖盐比例
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 玖野私厨 编写，未经授权不得转载

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