香芋海盐蛋糕

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阿萍的日食记
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芋头是爸爸自己种的，给我的就是芋艿子——芋头比较好吃的部位，细腻软糯，用作芋泥就是极好的。网上买了食用金箔、果干、海盐等食材，第一次做咸奶油味道还不错！
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香芋海盐蛋糕的用料

土鸡蛋 5个 芋头 300g
牛奶 80+70g 淡奶油 80+170克
细砂糖 60+10g 玉米油 70克
玉米淀粉 20克 糯米粉 80克
炼乳 15g 海盐 2克
食用金箔 小几片 果干 适量

香芋海盐蛋糕的做法

#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解2

步骤2

芋头蒸熟放凉备用
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解3

步骤3

准备好的糖15克、牛奶70克、淡奶油80克、炼乳15克和芋头都放进料理机里
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解4

步骤4

搅打成泥
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解5

步骤5

取出放在大碗里备用
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕胚子所需食材：鸡蛋5个（蛋黄、蛋清分离），其他就是清单中所需的玉米油70克、糯米粉80克、糖60克（分三次加入蛋清）、玉米淀粉20克、牛奶80克
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解7

步骤7

牛奶80克和玉米油70克先搅拌至乳化
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入糯米粉和玉米淀粉再搅拌均匀
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解9

步骤9

加入蛋黄后Z字形搅拌均匀
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解10

步骤10

直至无大颗粒即可
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解11

步骤11

搅打蛋清
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解12

步骤12

糖分三次加入蛋清，搅打至提起有小弯钩即可
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解13

步骤13

取1/3的蛋白加入蛋黄糊，从下至上翻拌匀
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解14

步骤14

将拌好的蛋黄糊加入蛋白，再自下而上翻拌好
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解15

步骤15

注意手法
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解16

步骤16

翻拌好的面糊
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解17

步骤17

准备烤盘，铺好油纸，预热烤箱。放入烤箱之前端起震几下，消掉大气泡，烤箱温度170℃，20分钟左右。
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解18

步骤18

再搅打奶油，需要170克淡奶油、10克糖、2克海盐，搅打至出现细纹不易消掉可以了，也可以搅打时间更久一点，容易做花样。
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解19

步骤19

烤好的蛋糕胚子，先切成三等份，再一切二，边缘部分要切除。
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解20

步骤20

取一片抹上芋泥
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解21

步骤21

想多吃一点就多抹一层
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解22

步骤22

依次抹好
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解23

步骤23

最上层抹咸奶油
#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕的做法图解24

步骤24

周边也可以抹上咸奶油，再用果干和食用金箔作些装饰即可。

香芋海盐蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度与时间根据自己家的烤箱脾性而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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