送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！

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小朋友过生日，给她做了个最近很火的小红花蛋糕，八寸的，模具是稍微有点加高的所以用了6个蛋。抹面手残党表示已经很尽力了，毕竟一年也抹不了几次，技术实在不过关（难为情☺️）

小红花蛋糕的用料

鸡蛋 6个 牛奶 75克
玉米油 50克 低筋面粉 110克
玉米淀粉 10克 柠檬汁（白醋） 几滴
淡奶油 600克 细砂糖 40克
草莓 适量

小红花蛋糕的做法

送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法图解1

步骤1

取一个干净的盆，加入牛奶、玉米油，搅拌均匀
送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法图解2

步骤2

低筋粉筛入乳化好的液体中，然后成Z字搅拌至无干粉
送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法图解3

步骤3

蛋黄直接打进面糊中
送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法图解5

步骤5

蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋
送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法图解6

步骤6

分三次加入糖打发，最后一次加糖时筛入玉米淀粉，低速打发至硬性发泡，提起打蛋头有坚挺的小尖角
送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法图解7

步骤7

把三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法图解8

步骤8

再倒回蛋白霜中翻拌均匀
送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法图解9

步骤9

翻拌好的面糊从高处倒入模具中，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，中下层，160度烤70分钟，上色及时加盖锡纸
送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法图解10

步骤10

蛋糕出炉后从大概15cm高处摔落，震一下震出空气，然后立刻倒扣，待凉凉后脱模 ，均匀切成三片备用
送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法图解11

步骤11

淡奶油加糖打发至7成取出一半放入裱花袋抹面，剩下的继续打发至略硬的夹馅的状态，草莓挑好看的切出几个圆形和两个顶端，剩下的切小块
送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法图解12

步骤12

然后按照蛋糕胚+奶油+草莓+奶油+蛋糕胚的顺序组装起来，最后抹面装饰上小红花即可

小红花蛋糕的烹饪技巧

混合蛋黄糊和蛋白霜动作一定要轻，翻拌的方式，不要花圈搅拌，防止消泡。 每个人都烤箱温度不同，请根据自家烤箱脾气调节，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 小米爱吃米 编写，未经授权不得转载

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