当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷

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最近爱上喝红茶，不管是茶包还是茶叶都很心水。于是就想做个红茶蛋糕尝尝，蛋糕卷应该是最简单的操作了。 用淡奶油装饰蛋糕卷，再放上一朵小红花，美极啦～

当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的用料

蛋糕坯 蛋清 4个（约140克）
细砂糖（打发蛋清） 40克 柠檬汁 3-5滴
伯爵红茶包 2袋 牛奶 160克
蛋黄 4个（约64克） 细砂糖 15克
橄榄油 55克 低粉 70克
内馅 淡奶油 150克
阿华田酷脆 20 装饰
淡奶油 20克 小红花曲奇
无盐黄油 35克 全蛋液 15克
糖粉 20克 盐 1克
杏仁粉 5克 奶粉 5克
低粉 55克

当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法

当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋糕坯的食材准备好就可以开始啦～
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

【戳大图】 先煮奶茶。 为了让奶茶更入味，放一袋红茶包到牛奶里，再剪开一袋茶包，把茶叶末全部倒入牛奶。 开中火慢慢煮，时不时搅一下让茶味更浓。煮沸后关火静置降温。
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

取55克过筛的奶茶，加入蛋糕坯的制作。
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

【戳大图】 奶茶与橄榄油搅拌均匀后，再加入细砂糖、低粉拌匀。逐颗加入蛋黄，搅拌好后再加入一颗。 ⚠️不要一次性倒入，以免搅拌结块。
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋糊搅拌好后放在一边静置。
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

【戳大图】 加入柠檬汁去腥，再少量逐次加入细砂糖， 进行硬性打发。 ⚠️ 做这个步骤的同时，预热烤箱170度。
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将红茶蛋糊与蛋清拌匀后，倒入28 X 28厘米的烤盘中，放入完成预热170度的烤箱， 烘烤20分钟。
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤好后取出放在晾凉架上，揭开四周的油纸降温。
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

【戳大图】 蛋糕卷的内馅按照个人喜好来做。 我把150克淡奶油打发后，加入20克阿华田酷脆拌匀，抹到蛋糕坯上卷起，冷藏一晚。 冷藏好后，将蛋糕卷取出，打发约20克淡奶油，在蛋糕表面进行装饰。再放上几朵小红花，奖励勤劳的自己～
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

小红花配上伯爵红茶蛋糕卷，就做好啦～
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

小红花曲奇的制作过程，快速讲解～
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

先将黄油与盐、细砂糖打发成羽状，再少量多次加入总共15克的蛋液拌匀， 接着拌入剩余粉类食材。取1/6的面团保留原色，作为花芯； 剩余面团拌入红色色素，作为花瓣。 ⚠️红色色素可以是草莓粉、红曲米粉等等。 然后把面团分成2.5克/颗的小圆子。
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

在烤盘上放成花形。
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

再用牙签在花瓣上压出纹路。
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放入完成预热的烤箱，160度烘烤20分钟。
当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤好后放在晾凉架上散热。

当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷的烹饪技巧

1.小红花烘烤过程中，要时刻关注上色的情况。如果烤箱温度很高，可以在最后5分钟盖上铝箔纸，防止颜色太深。 2.蛋糕卷内馅可以用其他，不一定按照我的食材做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 食不稳定 编写，未经授权不得转载

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