腊八面

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腊八面的用料

中筋面粉 300g 鸡蛋 1个
清水 100~110g 盐 一小撮
猪里脊丁、胡萝卜、香菇、黄花菜、木耳、泡好的黄豆、豆腐干 适量 料酒、生抽、酱油、淀粉、盐、黄豆酱或者辣椒酱 适量

腊八面的做法

腊八面的做法图解1

步骤1

1、制作臊子：将猪里脊丁加料酒，生抽，淀粉腌制15分钟。
腊八面的做法图解2

步骤2

2、将胡萝卜，香菇，木耳，黄花菜，豆腐干切丁备用。
腊八面的做法图解3

步骤3

3、热锅倒油，倒入辣椒酱或者黄豆酱后，加入猪里脊丁炒至变色。
腊八面的做法图解4

步骤4

4、加入切好的蔬菜丁继续翻炒。
腊八面的做法图解5

步骤5

5、加入盐，生抽，辣椒酱继续翻炒后加入适量清水炖5分钟左右。
腊八面的做法图解6

步骤6

6、制作面条：将面粉，鸡蛋，盐，清水放入搅拌盆。
腊八面的做法图解7

步骤7

7、启动厨师机使用2档和成面团。
腊八面的做法图解8

步骤8

8、将面团拿出，手工揉至面团表面基本光滑。
腊八面的做法图解9

步骤9

9、将揉好的面团表面盖上保鲜膜，松弛5分钟左右。
腊八面的做法图解10

步骤10

10、将松弛好的面团平均分成4个面剂子，压扁后使用厨师机压面配件选用2-3档位厚压成薄面片。
腊八面的做法图解11

步骤11

11、换成粗面机压成面条即可。
腊八面的做法图解12

步骤12

12、锅中烧开水后将面条下锅，再次水开后，即可捞出过凉水备吃。
腊八面的做法图解13

步骤13

13、碗中放适量面条后，浇上臊子，撒上适量葱花即可食用。

腊八面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-20

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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