炒白粿/白果/年糕

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吃主兰兰
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每年过年前后的家常菜，因为需要寒冷天气腌制的肉肉所以只有年底才能吃得上。再加上开春之后纯正的粳米白粿越来越少，主要食材也没了……

年糕的用料

白粿 一盘 小白菜 一棵
胡萝卜 半根 腊肉(或者腿肉) 一些
葱 少许 盐 少许
糖 少许 料酒 1勺
白胡椒 酱油

年糕的做法

炒白粿/白果/年糕的做法图解1

步骤1

准备配料：白菜切条，肉切丝，胡萝卜切丝，葱切段，虾米……(食材处理的形状根据搭配的主食以及火候要求决定的，起锅的配料是提香的作用，根据自己情况调整增减)
炒白粿/白果/年糕的做法图解2

步骤2

这是元旦回老家做香肠剩下的一些腌制过的前腿肉
炒白粿/白果/年糕的做法图解3

步骤3

熬出香油，不用太干的时候就可以下增香佐料了，比如：葱头，姜末，虾米……
炒白粿/白果/年糕的做法图解4

步骤4

胡萝卜需要油脂分解营养成分先下锅，白菜根比较硬也需要提前翻炒
炒白粿/白果/年糕的做法图解5

步骤5

佐料炒好后加入白果，变软了就能加白菜叶了
炒白粿/白果/年糕的做法图解6

步骤6

我们家调味用：酱油、自酿红酒、白胡椒、盐、糖
炒白粿/白果/年糕的做法图解7

步骤7

入味就能撒上葱段出锅了
炒白粿/白果/年糕的做法图解8

步骤8

完成，闽北特色炒白粿

年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-20

©本菜谱的做法由 吃主兰兰 编写，未经授权不得转载

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