北海道吐司

独家

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乌咪和小谜的美好世界

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在南京的冬天发酵面团几乎消磨了我所有的耐性，朋友，如果你没时间千万别手工做吐司，会做吐你的，无奈儿子喜欢吃，就算我做失手了他也非常捧场，今天再熬一个夜。

北海道吐司的用料

两个吐司的量做一个请减半	汤种：
高粉 20g	牛奶 100g
主面团：	新良日式面包粉 270g
酵母 3g	细砂糖 60g
鸡蛋一只	牛奶 30g
淡奶油 50g	无盐黄油 25g
盐 2克

北海道吐司的做法

步骤1

100g牛奶加入20g高粉中搅拌混合做成汤种

步骤2

270g高粉中加入3g酵母、60g糖、3/4全蛋液、加热至36度的50g淡奶油和30g牛奶搅拌至无粉面团拿出来揉搓30分钟（室内温度10度只能起一点点手套膜）

步骤3

加入盐和黄油继续揉，喷水盖保鲜膜发酵30分钟（暖气房20度），切三个等份面团擀成长条卷起洒水大碗盖起来发酵10分钟；再卷一次放入底层刷了黄油的模具，烤箱35度预热10分钟放入模具和一碗热水，保持开启发酵1个小时8分满（其实发了1个小时40分钟）；刷剩余的1/4蛋液，放入预热170度的烤箱烤35分钟。