列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴

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喜欢燕麦和坚果的一切，然而牙口不好，所以研究了软身版的大列巴，兼具燕麦坚果的香味和面包柔韧的口感。 没有法棍模具的宝宝，可以直接放在铺了锡纸的烤盘上。 喜欢韧一些口感的，可以减20g牛奶哦。燕麦不同，吸水量也不同，要注意液体比例。揉好的面团软硬度和包子馒头面团差不多。

燕麦坚果大列巴的用料

金山日式吐司粉 350克 细砂糖 40克
奶粉 30克 即食燕麦片 20克
开水 20克 纯牛奶 150毫升
淡奶油 40克 鸡蛋 50克
蜂蜜 20克 鲜酵母 15克
盐 3克 黄油 25克
刷表面的全蛋液 少许 裹入的坚果、蔓越莓 150克

燕麦坚果大列巴的做法

列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法图解1

步骤1

将燕麦片用开水泡开后加入牛奶浸泡10分钟左右。
列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法图解2

步骤2

将除黄油、坚果以外的材料揉至光滑，加入黄油揉到接近扩展即可。
列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法图解3

步骤3

揉好的面团发酵至2倍大。注意面团含水量低发酵时间会比普通面包耗时略长。
列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法图解4

步骤4

发好的面团分成3团排气滚圆醒15分钟。将烤熟的坚果切碎、蔓越莓葡萄干也切碎。
列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法图解5

步骤5

将面团擀开成长方形，厚度约0.8厘米。均匀撒上坚果、果干（还可撒些红糖颗粒增加风味），按一按小心卷起。
列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法图解6

步骤6

将卷好的面包胚放入模具或者烤盘进行二发，温度38度湿度70左右。
列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法图解7

步骤7

烤箱预热170度。将发好的面团取出，表面刷蛋黄液（也可不刷），割口，要深一些，露出坚果。放入中下层，170度30分钟，中途上色后加盖锡纸。
列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法图解8

步骤8

成品不同于传统大列巴，属于口感偏韧的面包，小孩子吃也不会觉得累牙哦！
列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法图解9

步骤9

金山日式吐司粉很好用，出膜快吸水量大，成品也细腻柔韧。

燕麦坚果大列巴的烹饪技巧

注意事项在首段和步骤里，有问题可以留言哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-21

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