五花肉焖豆腐

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五花肉焖豆腐的用料

老豆腐 3块 五花肉 350克
青椒 2个 蒜叶 1根
蒜子 1个 干辣椒 3个
花椒 10粒 食盐 1茶匙
生抽 2汤匙 蚝油 2汤匙
豆瓣酱 1茶匙

五花肉焖豆腐的做法

五花肉焖豆腐的做法图解1

步骤1

五花肉切片
五花肉焖豆腐的做法图解2

步骤2

老豆腐切2cm方块
五花肉焖豆腐的做法图解3

步骤3

锅头烧干水分，放油，然后放豆腐煎至金黄，再翻另一面。 煎豆腐，不要乱动。中大火，煎好再翻。火太小容易出水，反而不好煎。
五花肉焖豆腐的做法图解4

步骤4

适当煎两面，即可拿出来。
五花肉焖豆腐的做法图解5

步骤5

趁煎豆腐不粘锅时，可以放五花肉下去煎。 也是一面煎好，再翻面。
五花肉焖豆腐的做法图解6

步骤6

煎好一面，煎另一面。 不需要一直翻面，炒来炒去，反而没有那种肉的焦黄的香味。
五花肉焖豆腐的做法图解7

步骤7

然后，放一点生抽，大火炒香肉。 炒到有香味，捞出。
五花肉焖豆腐的做法图解8

步骤8

然后放油，姜，蒜蓉，蒜白叶，干辣椒，花椒，豆瓣酱。小火炒香。千万不要发火，容易糊。
五花肉焖豆腐的做法图解9

步骤9

然后加少量水。
五花肉焖豆腐的做法图解10

步骤10

烧开后，调味。 放酱油，蚝油，调味。豆瓣酱有点咸，所以在菜出锅再决定要不要再加盐。 胡椒，料酒去腥。 老抽调色 如果不喜欢花椒粒，可以改成花椒粉。
五花肉焖豆腐的做法图解11

步骤11

然后把放入，烧开。关小火，加盖，焖3-5分钟。
五花肉焖豆腐的做法图解12

步骤12

焖到豆腐入味，稍微收汁时放入煎好的五花肉。再焖一分钟。
五花肉焖豆腐的做法图解13

步骤13

然后放入青辣椒，蒜叶。即可出锅
五花肉焖豆腐的做法图解14

步骤14

放入石锅，电磁炉小火边热边吃。 怕糊底，可以放点豆芽，洋葱垫底都可以。

五花肉焖豆腐的烹饪技巧

煎豆腐和肉少翻动。这样豆腐不容易烂，也比较香。肉煎出金黄才香。 焖豆腐要小火，焖入味一点。 豆瓣酱不要放太多，很咸。且豆瓣酱味浓，要少放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-23

©本菜谱的做法由 家裕，吃饭了！ 编写，未经授权不得转载

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