湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）

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萝卜季节，当然少不了开胃小菜，香辣爽脆萝卜干，超下饭…下面条煮米粉、配粥，都是很好的搭配。 美食也是有“灵魂”的，你给它关心爱护，它也会带给你味蕾的享受和震撼。

香辣爽脆萝卜干的用料

萝卜干 350g 糖 适量
小米辣（美人椒） 适量 剁辣椒 适量
米酒（白酒） 一小勺 盐 适量
鸡精 适量 辣椒面 适量
山茶油 适量

香辣爽脆萝卜干的做法

湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解1

步骤1

先把萝卜条用70-80度的温水泡软，时间泡大概20分钟
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解2

步骤2

泡好的萝卜条拧干水分，切成萝卜丁，加入适量盐，带手套抓拌一下…
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解3

步骤3

把小米辣洗净
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解4

步骤4

切成圈
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解5

步骤5

切成末，尽量切的碎一点，因为这样生的好发酵。
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解6

步骤6

把辣椒末和剁辣椒放入萝卜干里
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解7

步骤7

把适量辣椒面、鸡精、白糖、米酒全部加入萝卜干中
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解9

步骤9

再倒入山茶油，没有的可以用色拉油或者橄榄油代替。
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解10

步骤10

全部弄好，放置一会儿…
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解11

步骤11

把玻璃器皿全部高温消好毒
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解12

步骤12

装好瓶
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解13

步骤13

最后再淋入一些油，放入冰箱里冷藏发酵三天即可。
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解14

步骤14

香辣爽口，拌饭拌粉，百搭小菜。
湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）的做法图解15

步骤15

早上夹一点配饺子，配粥。再合适不过了…不喜欢吃辣的可以不放小米辣…不过这种不辣就不得劲了…

香辣爽脆萝卜干的烹饪技巧

划重点：一定要用70-80度的温水泡，一是洗掉灰尘杂质，太高温度的水泡太过太软不爽脆，温度太低的水泡发不起来，太干…一定要用酒，促进它的发酵还杀菌…一定要放油，才会香…一定要把萝卜干水分拧干…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 佳禾‘s 编写，未经授权不得转载

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