鲅鱼炖豆腐

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俗话说：“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉是我们日常生活中非常常见的食材，品种丰富，鱼肉不但肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且还含有大量人体所需蛋白质，易于人体吸收。 鱼肉中鲅鱼肉质紧实，中间只有一根主刺吃起来也非常美味省事，今天就用鲅鱼做道鲅鱼炖豆腐非常美味哦～
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鲅鱼炖豆腐的用料

鲅鱼 1条 豆腐 1块
五花肉皮 少许 白菜 100克
洋葱 少许 柠檬 2片
蒜瓣 3瓣 酱油 5ml
老抽 5ml 朗姆酒 少许
盐 适量 干辣椒 1个
太太乐鲍汁蚝油 少许

鲅鱼炖豆腐的做法

鲅鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

先把需要的食材提前准备好。
鲅鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。
鲅鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

然后用厨房纸擦干表面水分。
鲅鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。
鲅鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。
鲅鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
鲅鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 ??‍♀️： 柠檬要去籽哦，籽是苦的。
鲅鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ??‍♀️： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。
鲅鱼炖豆腐的做法图解9

步骤9

加一点食盐调味。
鲅鱼炖豆腐的做法图解10

步骤10

加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。
鲅鱼炖豆腐的做法图解11

步骤11

加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。
鲅鱼炖豆腐的做法图解12

步骤12

水开后放入豆腐。
鲅鱼炖豆腐的做法图解13

步骤13

上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。
鲅鱼炖豆腐的做法图解14

步骤14

表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。
鲅鱼炖豆腐的做法图解15

步骤15

成品。
鲅鱼炖豆腐的做法图解16

步骤16

成品。

鲅鱼炖豆腐的烹饪技巧

1、鲅鱼提前冷冻一下，方便切块。 2、热锅冷油下鱼块。 3、煎至鲅鱼定型后在翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 骑着皮皮虾去流浪 编写，未经授权不得转载

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