牛气冲天-酱牛肉

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酱牛肉是我家每年春节必备的一道年菜。不止是年菜,平时差不多半个月也会酱一次，酱牛肉吃法百搭，做法简单,放好调料就慢火煮就OK，酱香浓郁,营养美味！
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酱牛肉的用料

牛腱子 1500g 味达美臻品料酒 2勺
味达美臻品特级生抽 3勺 六月鲜红烧酱油 1勺
葱伴侣6月香豆瓣酱 2勺 桂皮 一块
香叶 4片 八角 3个
生姜 一块 葱白 一段
冰糖 2块 干山楂片 7片
干红辣椒 3个 花椒 15粒

酱牛肉的做法

牛气冲天-酱牛肉的做法图解1

步骤1

准备好食材，酱牛肉一定要选牛腱子，葱白切成小段，生姜切成片。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解2

步骤2

把牛腱子切成几个小块儿，更容易入味儿。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解3

步骤3

泡入清水中两小时,泡出血水。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入清水，牛肉冷水下锅，水要没过牛肉。煮10多分钟，会有许多血沫，捞出牛肉，放入冷水中浸泡10分钟。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解5

步骤5

锅中重新倒入冷水，放入泡凉的牛肉，加入冰糖，八角，香叶，花椒，桂皮，干红辣椒，山楂片。锅中水要没过牛肉，一次性加足。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解6

步骤6

锅中加入葱段,姜片。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解7

步骤7

加入味达美臻品料酒2勺。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解8

步骤8

加入味达美臻品特级生抽3勺。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解9

步骤9

加入六月鲜红烧酱油1勺。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解10

步骤10

加入葱伴侣6月香豆瓣酱2勺。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解11

步骤11

用勺子撇去煮制过程中出现的浮沫。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解12

步骤12

慢火煮100分钟，用筷子容易扎透牛肉就可以了。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解13

步骤13

捞出牛肉，凉透风干两个小时。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解14

步骤14

再放入刚才的肉汤中，煮15分钟,更好的入味儿。捞出晾凉即可。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解15

步骤15

酱牛肉可切片摆盘凉吃，可以做回勺牛肉，葱烧牛肉，下面条时切几片，吃法太多了！多酱一些冷冻冰箱，春节随时想吃就吃。
牛气冲天-酱牛肉的做法图解16

步骤16

完全冷却后切片码盘，上面香菜点缀。春节上桌，颜值也很高，最主要是特别美味！
牛气冲天-酱牛肉的做法图解17

步骤17

肉筋分明，酱香浓郁！
牛气冲天-酱牛肉的做法图解18

步骤18

牛年就吃牛气冲天酱牛肉了，强筋壮骨,美味难挡！

酱牛肉的烹饪技巧

调料里咸度已够，不需要加食盐。 牛肉一定要买牛腱子，肉筋纵横交错，适合做酱牛肉。 肉焯水的时候冷水下肉，可以更好的排出肉里的血污和肉腥味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 一抹霞光666 编写，未经授权不得转载

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