冻豆腐两吃 | 鲜香入味

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冻豆腐就是冻起来的豆腐，外表是完完整整的小方块，里头却布满了疏松的孔洞，煮过之后，就像小海绵一样，吸饱汁水，一咬会biu汁！ 它拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维，经常吃还能够加快代谢，是减脂党的好选择！ 今天菜菜就和大家分享两种好吃又健康的吃法。

五花肉炖豆腐的用料

【自制冻豆腐】 老豆腐 400g
盐 1大勺 【五花肉炖冻豆腐】
冻豆腐 400g 五花肉 150g
大白菜 半颗 虾米 1小勺
蒜瓣 2瓣 青蒜 2根
生抽 2大勺 老抽 1小勺
糖 1/2小勺 蚝油 1小勺
食用油 1大勺 【茄汁煎冻豆腐】
薄切冻豆腐 400g 胡萝卜 1根
黄萝卜 1根 青尖椒 1个
番茄酱 1大勺 生抽 1大勺
老抽 1/2小勺 糖 2小勺
淀粉 1小勺 清水 300ml
食用油 2大勺

五花肉炖豆腐的做法

冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解1

步骤1

【自制冻豆腐】 冻豆腐切小方块
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解2

步骤2

或切成小三角 · 长时间炖煮适合厚的小方块，快手煎香焖煮的适合薄一点的小三角
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解3

步骤3

煮一锅沸水，加入1大勺盐搅拌均匀，放入豆腐煮1分钟
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解4

步骤4

捞起豆腐沥干水分后晾凉，有间隔地平铺在盘子里，密封冷冻4小时以上 · 持续冷冻可保存一个月
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解5

步骤5

【五花肉炖冻豆腐】 五花肉切片
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解6

步骤6

蒜瓣切片，青蒜切段，大白菜切条，虾米提前泡发
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解7

步骤7

冷冻好的冻豆腐提前放入温水浸泡解冻
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解8

步骤8

起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入五花肉煸炒出油份，加入蒜片、青蒜白、虾米炒香
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解9

步骤9

加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖调味
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解10

步骤10

加入冻豆腐和没过食材的清水，大火煮沸后，转小火炖8-10分钟
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解11

步骤11

接着加入大白菜，炖2分钟入味
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解12

步骤12

出锅前撒青蒜段，大火收汁即可
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解13

步骤13

【茄汁煎冻豆腐】 小碗里加入1大勺番茄酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺糖、300ml清水搅拌均匀
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解14

步骤14

胡萝卜去皮切成菱形片，青尖椒滚刀切小块
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解15

步骤15

起锅加入2大勺食用油，烧至四五成热，平铺解冻好的薄切小三角冻豆腐，两面煎香 · 香煎冻豆腐解冻后，需要用厨房纸吸干水份，否则煎时容易爆油
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解16

步骤16

加入调好的茄汁，大火煮沸后转小火，焖煮3-5分钟
冻豆腐两吃 | 鲜香入味的做法图解17

步骤17

加入胡萝卜、青椒翻炒1分钟，大火收汁即可出锅

五花肉炖豆腐的烹饪技巧

做好冻豆腐的秘诀，就两点： 第一，冻之前先切小块，免得要吃的时候，发现拿出来是一整块冰坨子； 第二，切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水，使之更加紧实，孔洞更加大，吃起来也更吸汁~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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