红糖红枣馒头

精品 独家
1.2万 浏览 41 收藏
收藏
利剑出鞘
利剑出鞘
＋ 关注

纯粹只是想吃红糖馒头，另外也给两个宝宝当早餐。自己做的材料总比外面买的好一点。

红糖红枣馒头的用料

红糖 200克 红枣 十几颗
面粉 1000克 清水 500克
安琪酵母粉 5g 芝麻 十几克

红糖红枣馒头的做法

红糖红枣馒头的做法图解1

步骤1

称200g红糖加入热水500g溶解（可根据自己口味增减，这个红糖是自家种的甘蔗熬制的很干的红糖块，要溶解很久才化），待水温合适刚好温热不烫手了，加入5g酵母粉溶解（水烫了会烫死酵母，太冷了不好发面，40度左右是手感最舒服的温度）
红糖红枣馒头的做法图解2

步骤2

芝麻碾碎（芝麻也是自家种的，所以要自己炒熟再碾，如果是现成熟芝麻之间做就可以）
红糖红枣馒头的做法图解3

步骤3

称量1000g中筋面粉，加入芝麻碎、红糖酵母水，拌均匀。刚开始是絮状，要一直和面，大概半个多小时后会揉成光滑面团，此时的状态是面净、盆净、手净，最好是再继续揉面半个多小时，做出来才劲道。
红糖红枣馒头的做法图解4

步骤4

面团揉的差不多了就可以进行第一次发面了。放在大容器里，盖上湿布巾，放在温暖的地方发酵（我用的烤箱发酵功能，一定要盖湿巾，要不然表面太干了），大概一个多小时后，面团明显膨胀至之前两倍大的时候就可以拿出来了。
红糖红枣馒头的做法图解5

步骤5

将切成小块的红枣放进面团混合，对一次发酵的面团进行揉搓排气。然后搓成长条，分段，分好的面团再次放进烤箱二次发酵。（这个过程会定型了，所以拿的时候一定要小心，可以直接放在蒸屉上盖上布巾放进去发酵。）
红糖红枣馒头的做法图解6

步骤6

我盖了保鲜膜，防止水分蒸发表皮干燥。保鲜膜最好抹一层干面粉，要不然会把面皮粘掉。发酵至明显膨胀，表皮光滑圆润这样是最好的。时间和温度最重要。这是二次发酵的关键点，做好了，馒头才会漂亮
红糖红枣馒头的做法图解7

步骤7

大火烧开水，水开后再上锅蒸，大约蒸十来分钟就好了，关火，稍微闷一会会。
红糖红枣馒头的做法图解8

步骤8

这个是发酵的不错的一锅，表皮光滑，松软又劲道。

红糖红枣馒头的烹饪技巧

1、后放红枣是因为加了红枣后不好揉面。 2、酵母要用温水化开。 3、发酵的时间和温度一定要够。 4、一定要进行二次发酵。 5、发酵的时候一定要保湿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由 利剑出鞘 编写，未经授权不得转载

红糖红枣馒头的其他做法更多

上传我做的这道菜

红糖红枣馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红糖红枣馒头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 红糖红枣馒头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活