松软可口的戚风蛋糕万能配方（必须收藏）

松软可口的戚风蛋糕万能配方（必须收藏）

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一个想翻身的咸鱼
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 色拉油 35克
低筋面粉 50克 牛奶 40克
细砂糖 50克 柠檬汁或白醋或香草精 几滴
玉米淀粉 5克 以上是6英寸戚风蛋糕配方

戚风蛋糕的做法

松软可口的戚风蛋糕万能配方（必须收藏）的做法图解1

步骤1

1、蛋清蛋黄分离，向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感）
松软可口的戚风蛋糕万能配方（必须收藏）的做法图解2

步骤2

2、打发蛋清，分3次加入细砂糖。（最后一次加糖把玉米淀粉一起加入）打发至插入一根筷子不会倒就可
松软可口的戚风蛋糕万能配方（必须收藏）的做法图解3

步骤3

3、低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀
松软可口的戚风蛋糕万能配方（必须收藏）的做法图解4

步骤4

4、分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒入蛋白碗里切拌手法拌匀
松软可口的戚风蛋糕万能配方（必须收藏）的做法图解5

步骤5

4、将面糊离模具15cm高倒入（7分满就可）刮刀抹平表面，轻摔模具震出大气泡，牙签戳破表面小气泡或直接画圈圈，进预热好的烤箱160度烤35分钟左右 5、烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm高摔一两下，震出蛋糕里的热气，然后倒扣至完全放凉再脱模⚠️一定要倒扣哟，否则蛋糕底部口感会不好哟！
松软可口的戚风蛋糕万能配方（必须收藏）的做法图解6

步骤6

当当当！出炉啦！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由 一个想翻身的咸鱼 编写，未经授权不得转载

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