【铁锅鱼头炖豆腐】孩子常吃记忆力好，好吃又营养

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今天和大家说的就是鱼头炖豆腐。在北方喜欢用铁锅来炖，所以东北菜也叫铁锅炖鱼头。而我们南方炖汤，只要是有容器都可以，无需介怀是否是铁锅，总之美味好吃就成。 这道菜用了胖头鱼鱼头和豆腐。胖头鱼中是富含大量的不饱和脂肪酸存在的，通过吃胖头鱼可以帮助我们促进大脑健康，特别是对于小孩子来说，完全可以通过多吃不饱和脂肪酸的方法来改善大脑机能，这样就可以起到提升智力的效果了。在胖头鱼中还有大量的卵磷脂存在，这种物质对我们大脑的健康也是有意义的，可以促进智力发育。胖头鱼中还含有大量的维生素B2、维生素C存在，特别是钙、磷、铁等微量元素也是很丰富的，这样就能够帮助人体提高身体素质，对我们健康有好处。

铁锅鱼头炖豆腐的用料

胖头鱼鱼头 半个 卤水豆腐 1块
啤酒 2瓶 青蒜 适量
胡椒粉 少许 盐 少许
鲜香菇 5朵

铁锅鱼头炖豆腐的做法

【铁锅鱼头炖豆腐】孩子常吃记忆力好，好吃又营养的做法图解1

步骤1

成品
【铁锅鱼头炖豆腐】孩子常吃记忆力好，好吃又营养的做法图解2

步骤2

准备了半个胖头鱼，虽然只有半个，但是已经将近2斤了，非常的大啊，另外就是豆腐的选择，不用嫩豆腐，用卤水豆腐，不但营养而且炖起来也不容易碎，另外就是葱姜用来去腥的。 在鱼头肉厚的地方划几刀，接着加入盐巴、料酒和胡椒粉，抹匀了腌制10分钟左右。
【铁锅鱼头炖豆腐】孩子常吃记忆力好，好吃又营养的做法图解3

步骤3

将锅烧热倒入油，等油温7成左右，然后将鱼头放入煎，刚放入不用动，等一面金黄定型了再翻面，接着将葱姜片也一起放入，煎到另一面也金黄为止。
【铁锅鱼头炖豆腐】孩子常吃记忆力好，好吃又营养的做法图解4

步骤4

然后直接烹入啤酒，啤酒可以去腥而且能增加鱼肉的风味，炖煮起来也更加的嫩好吃，所以不必另外加水了。
【铁锅鱼头炖豆腐】孩子常吃记忆力好，好吃又营养的做法图解5

步骤5

接着要开盖煮开，然后加入少许的酸萝卜、将卤水豆腐切小块也一并放入，香菇切片，酸萝卜少许，撒少许的胡椒粉，盖上盖子中火继续焖煮到汤汁变乳白色了。
【铁锅鱼头炖豆腐】孩子常吃记忆力好，好吃又营养的做法图解6

步骤6

大约煮上15分钟，接着再放入盐巴调味、撒入青蒜和芹菜段再出锅。如此做法的一锅鱼头豆腐，真的是好吃又营养
【铁锅鱼头炖豆腐】孩子常吃记忆力好，好吃又营养的做法图解7

步骤7

孩子趁着冬季进补多吃一些，来年开春身体会更强壮，长个子脑子更聪明，虽然一斤也要13块钱，但是贵些也是值得的。

铁锅鱼头炖豆腐的烹饪技巧

鱼头内膜黑色部位记得要清理干净，这样可以很大程度去掉腥味的 很多人对煎鱼有些怕，总觉得自己煎不会容易碎了，今天就和大家说说这个技巧吧，煎鱼，一定是要热锅热油的，掌握了这一点，无论你煎什么鱼都不会再糊锅或者碎了，记住了吗？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载

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