招财开运酥

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源自日本的开运酥经过一次次的改良模具也变得越来越符合中国审美。从小达摩到招财猫，日本的硬性元素降低随之变成软性的文化输出。中式点心亦可效仿这样的路径。 开运酥起初流行于私房。因模具的加入降低了制作难度，容易量产且内部口味包容性强，颇有凤梨酥精进版的意思。如今的配方黄油外皮演变为抹茶味道，降低了甜腻感也更趋近于当下年轻伴手礼市场的口味。

招财开运酥的用料

开运酥皮配方 黄油 150g
糖粉 45g 盐 2g
蛋黄 3个 抹茶粉 8g
奶粉 30g 低筋面粉 200g
内馅麻薯配方 糯米粉 25g
玉米淀粉 8g 砂糖 12g
牛奶 45g 黄油 3g
力创华成豆沙 15g

招财开运酥的做法

招财开运酥的做法图解1

步骤1

黄油加糖粉和盐用电动打蛋器打至细腻。
招财开运酥的做法图解2

步骤2

再分次加入蛋黄搅打均匀。
招财开运酥的做法图解3

步骤3

再加入低粉，抹茶粉。糖搅拌均匀。
招财开运酥的做法图解4

步骤4

揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏半个小时。
招财开运酥的做法图解5

步骤5

将糯米粉，玉米淀粉，砂糖，牛奶混合均匀。
招财开运酥的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，扎洞上锅蒸15分钟。
招财开运酥的做法图解7

步骤7

蒸好后加入黄油混合均匀。
招财开运酥的做法图解8

步骤8

麻薯分成5克一个，豆沙馅分成15克一个。
招财开运酥的做法图解9

步骤9

开运酥面团分成25克一个。
招财开运酥的做法图解10

步骤10

豆沙馅按扁包上麻薯搓成圆。
招财开运酥的做法图解11

步骤11

开运酥面团按扁后包上豆沙球搓圆。
招财开运酥的做法图解12

步骤12

包好的面团撒一点低粉防粘，用模具压出造型。
招财开运酥的做法图解13

步骤13

成型后放冰箱冷冻30分钟。

招财开运酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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