香菇牛肉酱

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香菇牛肉酱的用料

牛肉 400克 香菇 12朵
炸花生 50粒 干辣椒 8个
青红椒 6个 姜 1块
蒜 12瓣 牛肉腌制 步骤1
配料 步骤1 熬油香料 步骤2
调味 步骤7

香菇牛肉酱的做法

香菇牛肉酱的做法图解1

步骤1

准备食材：牛肉+香菇(清水泡发15分钟)+干辣椒(清水泡10分钟)+炸花生+青红椒+姜+蒜。 准备配料：黄豆腐(2勺)+甜面酱(1勺)+豆瓣酱(1勺)+黑白芝麻(4勺)+辣椒面(2勺)+十三香(1勺)。 牛肉腌制：食盐(少许)+生抽(2勺)+料酒(1勺)+胡椒粉(少许)+生粉(1勺)搅匀，腌制15分钟。
香菇牛肉酱的做法图解2

步骤2

熬制香油：锅中倒入食用油，加入香料：花椒(25粒)+八角(3个)+草果(2个)+香叶(2片)+洋葱(半个)+红葱(3个)+姜片(3)+葱(3根)+蒜(4瓣)+大蒜(半根)+香菜(3根)，小火慢熬至变黄炸出香油，捞出全部配料不要，过滤出香油，待用。
香菇牛肉酱的做法图解3

步骤3

准备绞肉机，把牛肉绞碎；姜片+蒜片+干辣椒+青红椒放一起绞碎。
香菇牛肉酱的做法图解4

步骤4

把香菇绞碎；炸花生绞碎。
香菇牛肉酱的做法图解5

步骤5

热锅至冒烟，放熬制好的香油，倒入牛肉中小火翻炒至变色，炒干水分后，浇入少许料酒炝香(5分钟左右)； 加入酱料：甜面酱+黄豆酱+豆瓣酱+老抽(少许)翻炒，小火熬出酱香味(5分钟左右)； 倒入香菇小火慢炒出水分(10分钟左右)。
香菇牛肉酱的做法图解6

步骤6

倒入姜蒜碎+干辣椒煸香(5分钟左右； 撒入辣椒面翻炒均匀； 倒入花生碎+黑白芝麻。小火翻炒熬制(5分钟左右)；
香菇牛肉酱的做法图解7

步骤7

最后尝尝味道，口感个人喜好。调味：加入食盐(少许)+白糖(半勺)+胡椒粉(少许)+十三香(1勺)+香油(少许)，淋入生抽(少许)炝拌均匀出锅。
香菇牛肉酱的做法图解8

步骤8

盛出装盘，分装入玻璃瓶。
香菇牛肉酱的做法图解9

步骤9

完美。

香菇牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-27

©本菜谱的做法由 chijl 编写，未经授权不得转载

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