酸汤火锅

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七顆糖

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光很亮之壹。

酸汤火锅的用料

鲫鱼 1条	西红柿 2个
黑鱼片 1份	榨菜 1包
海底捞番茄火锅底料 1包	韧豆腐 1份
熊猫笋 1份	金针菇 200克
大蒜 2瓣	蒜苗 1根
葱 3根	生姜 2块
生抽 2勺	蚝油 2勺
料酒 1勺	食盐 5克
食用油 10勺	辣椒面 3勺
芝麻油 1勺

酸汤火锅的做法

步骤1

1个西红柿打十字花刀，用开水烫一下，方便去皮，切碎备用；榨菜用开水过一下油备用；起锅倒入适量油，下西红柿翻炒，炒出汁后放榨菜30秒逞出备用；

步骤2

再起锅放油，先放1片姜，炸至金黄把鲫鱼放一下锅，两面煎一下，同时烧一壶水，水里放1根切段的蒜苗，水开后倒入煎鱼的锅，继续煮，看烫微变奶白色后，捞出鲫鱼放入盘中备用，汤锅里放入切段的熊猫笋，切小块的韧豆腐，中小火继续熬煮备用；

步骤3

在锅里放一点油，爆香姜片，倒入海底捞料汁翻炒，微微变色即可，3个人以下吃，建议盛出三分之一料汁，然后把熬制的鱼汤、金针菇和番茄榨菜配料倒入锅中继续熬15分钟，待其入味；

步骤4

起锅放油，尽量多一点，油热把刚盛出的鱼放入锅中，两面炸至金黄酥脆，捞出备用，剩下的油用小碗盛出（这个油也特别的香），调一个料汁，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，搅拌均匀备用，平底锅放一点点油，把葱头煎香，然后把鱼放在香葱上小火继续煎一下，然后倒入调好的料汁，中小火继续煎，记得翻面，然后把葱叶放入一起煎，最后倒入一点酸汤大火收汁，盛出即可，香脆口味鱼，一鱼两吃，完美！