小黄鸭造型鲜奶戚风

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天气热起来了，希望疫情能赶紧结束，女儿说她想继续学游泳，要挑战更难的泳姿，期待着！

小黄鸭造型鲜奶戚风的用料

鸡蛋 3个	植物油 36克
牛奶 36克	细砂糖（蛋糕） 40克
低筋面粉 65克	淡奶油 300克
细砂糖（奶油） 14克	饼干适量
香草精 1茶匙	草莓 12个
天蓝色色素两滴	柠檬汁 5滴

小黄鸭造型鲜奶戚风的做法

步骤1

准备一个比图片中的碗再大一些的容器，先放植物油，

步骤2

加入低筋面粉，不需要过筛，搅拌均匀，

步骤3

搅拌到没有干粉和颗粒，顺滑的面糊，

步骤4

另取一个容易，打三个鸡蛋，并将蛋黄分离出来放进面糊中，

步骤5

温牛奶中加5克糖，搅拌融化，

步骤6

将牛奶倒入面糊，

步骤7

画Z字搅拌成顺滑的蛋黄糊，

步骤8

蛋白中加几滴柠檬汁，先低速把蛋白搅散，

步骤9

细砂糖35克分三次加入，第一次加糖后转高速打发，

步骤10

第二次加入糖，

步骤11

第三次加入糖，继续高速打发，

步骤12

打至干性泡发，如图

步骤13

先取少量蛋白与蛋黄糊混合均匀，

步骤14

再取一些，继续混合，

步骤15

将蛋黄糊倒入蛋白盆与余下的蛋白混合均匀，

步骤16

混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，

步骤17

轻晃并震出大气泡，

步骤18

放入预热好的烤箱，160摄氏度烤27分钟，

步骤19

用一根意面或牙签插入蛋糕，取出时如果牙签干爽表示已经完全熟透，如果牙签表面粘有湿粘的蛋糊则还要继续烤几分钟，

步骤20

烤好的蛋糕倒扣冷却，蛋糕部分就完成了。

步骤21

第二步做装饰，先把蛋糕切分成四片，

步骤22

草莓洗净，吸干表面的水，切碎备用，

步骤23

淡奶油300克，加14克糖，

步骤24

再加适量香草精，

步骤25

打发至纹路明显不易流动的状态，

步骤26

一层蛋糕一层奶油，草莓放中间，

步骤27

重复这个步骤到盖上最后一片，总共三个夹层，

步骤28

表面抹一层薄薄的奶油，冷藏五分钟左右，

步骤29

余下的奶油中滴两滴天蓝色色素，

步骤30

涂抹在蛋糕表面，

步骤31

贴着蛋糕放一圈饼干，高度不需要整齐，高高低低更自然，

步骤32

装饰丝带，

步骤33

摆放提起做好的翻糖小黄鸭，（由于视频时间关系，这部分视频将会通过笔记分享），

步骤34

如果有的话，装饰一些小白珠在荷叶和湖面波纹上，

步骤35

成品照。希望大家喜欢！

小黄鸭造型鲜奶戚风的烹饪技巧

1. 奶油不可以打得太稀，太稀了支撑力不够，也会影响饼干和酥脆； 2. 烘烤时间取决于烤箱内实际温度，27分钟-35分钟都有可能；大烤箱放中上层，小烤箱放中层烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-27

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