日式红豆包

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o月小亮o

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日式简约风～柔柔软软的外表，糯糯叽叽的内心❤用樱花来进行外表装饰更是有一种～身在冬日，心却已飞入春日的赶脚

日式红豆包的用料

高筋面粉 170克	低筋面粉 30克
糖 18克	奶粉 15克
鲜酵母 9克	水 125克
盐 2.5克	黄油 15克
红豆馅 320克	盐渍樱花 8朵

日式红豆包的做法

步骤1

除盐和黄油外所以材料放入桶内搅打至面团光滑出粗膜状态后加入盐和黄油继续搅打至完全扩展阶段取出面团滚圆后进行一次发酵至面团2倍大小（建议温度26-28 时间一小时）

步骤2

取出发酵好的面团，轻轻排气后平均分割成8份滚圆后覆盖保鲜膜醒发20分钟

步骤3

豆沙馅料平均分成8份每个40g 将醒发好的面团擀开成圆形翻面中间放入豆沙馅

步骤4

将面皮对角提起捏紧

步骤5

另两边的对角也提起捏好然后再把剩下的角依次捏起收好口

步骤6

面坯翻面稍稍用手按扁

步骤7

放入烤盘中进行二次发酵至面团两倍大（建议温度36度时间45分钟）

步骤8

盐渍樱花提前用水泡掉盐分用纸巾吸干表面水分贴在面坯中间覆盖一张油纸在面坯上上面再压上一个烤盘

步骤9

烤箱提前预热190度上下火 18分钟

步骤10

成品应是两面金黄四周颜色发白味道软糯香甜

日式红豆包的烹饪技巧

面团发酵的时间要看面团具体状态，不要只看时间。烤箱温度烘烤时间根据自己烤箱调整。搅打面团时一定先低速再高速，加入黄油后也是同样操作，基本上就是低，中，高速各三分钟。具体操作还是要看面团状态。表装饰的樱花也可以换成芝麻或者什么也不放都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-28

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