家庭版麻辣烫

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小豆娘子

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家庭版麻辣烫的用料

火锅红油底料 30克	郫县豆瓣酱两勺
葱姜蒜适量	花椒大料香叶适量
老干妈、黄豆酱各一勺	盐、糖一小勺（茶匙）
生抽两勺	牛奶 80克
麻酱三勺（汤勺）	各式青菜、涮丸适量
水适量	麻辣烫面条两人量

家庭版麻辣烫的做法

步骤1

先把自己喜欢吃的各种青菜都用开水烫过（烫到再下锅一两分钟就可以那种）

步骤2

这就是麻辣烫的面，比冷面粗好多。最好先用清水煮好再下汤里

步骤3

少量油煸炒葱姜蒜花椒大料和香叶，炒出香味哦！

步骤4

接下来就放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、红油块儿、老干妈，继续煸炒，炒到红油都出来了就可以。（我这里的豆瓣酱就是纯的黄豆酱，没有可不放）

步骤5

红油都出来了哦！

步骤6

加上适量的水烧开，用漏勺把刚刚炒过的料都捞出来弃用

步骤7

开锅以后加入盐和糖，加生抽。改为小火放入面条和各种青菜丸子，随后就分别倒入牛奶和稀释过的麻酱。（麻酱要调的稀点儿哦！）

步骤8

再次开锅就可以关火，完成了！上桌开吃！

家庭版麻辣烫的烹饪技巧

我呢，建议是把各种青菜丸子还有面先用清水烫一下，烫到8分。这样不影响汤味儿。尤其是麻辣烫的面加工时里边用了碱，直接下锅煮可以，但汤味儿不好。重点:如果是加麻辣烫的面要提前一天泡好，才能煮（这面跟冷面一样需要提前泡好用时再煮）。下普通面条忽略这条！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由小豆娘子编写，未经授权不得转载

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