家庭版重庆火锅

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夜雨666
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重庆火锅的用料

糍粑辣椒 250克 花椒 适量
豆瓣 适量 姜葱蒜 适量
八角 50g 桂皮 30g
三奈 10g 草果，小回，甘松，白扣，排草，荜拨，丁香，老扣，陈皮，甘草，砂仁，千里香，香叶，香果，香茅草，枝子，紫草 5g

重庆火锅的做法

家庭版重庆火锅的做法图解1

步骤1

辣椒和花椒，香料分别用温水泡半小时待用。然后单独蒸辣椒半小时，起锅碾碎。
家庭版重庆火锅的做法图解2

步骤2

锅里下牛油3斤，菜油2斤，鸡油一碗，待油温八成热下蒜，姜，葱，变黄再下糍粑辣椒，豆瓣，立即小火炒15分钟，再下宜宾芽菜，豆豉，醪糟，冰糖，再炒15分钟，这时再下白酒25克，开中火，2分钟立即关火捂盖。冷却后，以后取一点再加骨头汤，酌情加花椒辣椒即成火锅底料！

重庆火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 夜雨666 编写，未经授权不得转载

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