红火热辣水煮牛蛙

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JoJoFan
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牛蛙肉质滑嫩，营养丰富，一直是餐桌上特别受欢迎的美味。水煮牛蛙鲜辣过瘾，做法简单，还可以搭配各种自己喜欢的蔬菜，好吃不胖人。这道菜最好用菜籽油，外婆乡小榨菜籽油就挺不错，金亮的菜油去腥提香，带来独特的风味，引起浓浓的乡愁。
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红火热辣水煮牛蛙的用料

牛蛙 2只 豆芽 50g
青笋 50g 姜 3片
大蒜 6瓣 花椒 1勺
香菜 3棵 郫县豆瓣酱 2大勺
菜籽油 20ml 白胡椒粉 1克
蛋清 半个 玉米淀粉 1勺
料酒 1勺 生抽 2勺
蚝油 1勺

红火热辣水煮牛蛙的做法

红火热辣水煮牛蛙的做法图解1

步骤1

牛蛙杀好，去掉外皮和内脏洗净
红火热辣水煮牛蛙的做法图解2

步骤2

将牛蛙剪成小块，加入蛋清、料酒
红火热辣水煮牛蛙的做法图解3

步骤3

再加入生抽和淀粉，撒点白胡椒粉，淋上菜籽油
红火热辣水煮牛蛙的做法图解4

步骤4

抓匀腌制二十分钟
红火热辣水煮牛蛙的做法图解5

步骤5

洗好蔬菜，豆芽掐根，莴笋去皮切片
红火热辣水煮牛蛙的做法图解6

步骤6

切好蒜子和姜片，准备好花椒
红火热辣水煮牛蛙的做法图解7

步骤7

郫县豆瓣酱提前剁碎备用
红火热辣水煮牛蛙的做法图解8

步骤8

将锅烧热，加入凉油，金色的菜籽油好漂亮
红火热辣水煮牛蛙的做法图解9

步骤9

热锅凉油滑牛蛙两分钟，就是将牛蛙入锅定个型，再捞出来沥去油分备用
红火热辣水煮牛蛙的做法图解10

步骤10

锅里留少量油爆香姜蒜和花椒
红火热辣水煮牛蛙的做法图解11

步骤11

倒进去郫县豆瓣酱，炒出红油
红火热辣水煮牛蛙的做法图解12

步骤12

加入一大碗热水烧开
红火热辣水煮牛蛙的做法图解13

步骤13

汤里放一勺白糖
红火热辣水煮牛蛙的做法图解14

步骤14

两勺生抽
红火热辣水煮牛蛙的做法图解15

步骤15

一勺蚝油，煮开
红火热辣水煮牛蛙的做法图解16

步骤16

放豆芽烫熟后捞出来
红火热辣水煮牛蛙的做法图解17

步骤17

铺在大碗底部
红火热辣水煮牛蛙的做法图解18

步骤18

汤里再放入莴笋和牛蛙煮开
红火热辣水煮牛蛙的做法图解19

步骤19

煮一分钟后加入香菜段拌匀，装进刚才铺豆芽的大碗里即可
红火热辣水煮牛蛙的做法图解20

步骤20

上桌啦！

红火热辣水煮牛蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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