不放一滴油的红烧肉 | 超简单的五花肉教程

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碧琪酱
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美团正好有个外送券，看看就买了块五花肉，肥瘦相间，真的太棒了，这种肉不用来做红烧肉简直是暴殄天物啊~所以！说干就干！来吧！

红烧肉的用料

带皮五花肉 500g 八角 2个
香叶 3片 冰糖粉 20克
盐 10克 生抽 10克
老抽 3克 料酒 10克
大葱 1根 姜 5片
桂皮 1小块

红烧肉的做法

步骤1

把五花肉皮放在锅里，开火燎一下毛。切成2.5厘米见方的块儿，冷水下锅加葱姜料酒煮，水开之后煮五分钟捞出。

步骤2

洗一下肉块表面上的浮沫，沥一下水分，放入锅中（不要用肉皮面而用肥肉面贴着锅），开小火炼出油脂，等到每一面都有点变金黄之后就可以翻面（不要太金黄，不然肉表面吃起来发硬），然后煎另一肥肉那面了。四面都煎好之后捞出肉，留油在锅里。

步骤3

开小火，油中放入冰糖粉（一般也有用冰糖，但是我觉得太大块不好融化所以用了冰糖粉，没有的话其他的糖代替也可以的，但是我感觉冰糖的效果最好），融化之后就可以放入肉块了，不要冰糖融化太久还不放肉，这样容易苦。让肉的各个面都上色，然后放入老抽继续上色。

步骤4

放入八角、香叶和桂皮，翻炒几下，然后放入盐和生抽，加水没过肉，大火烧开转小火煮30分钟，大火收汁后即可出锅

红烧肉的烹饪技巧

做的时候没想到这么成功，所以没有想要拍照上传，现在想上传了发现没照片，算了就这样吧，大家有问题留言啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 碧琪酱 编写，未经授权不得转载

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