油泼辣子

油泼辣子

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油泼辣子一道菜，蘸馍拌菜调干面，这是有灵魂的辣子

油泼辣子的用料

辣椒面（海椒面） 300克 盐 一小勺
白芝麻 适量 桂皮 一个
油 适量 葱段 2-3段
姜片 6-8片 花椒 小半碗
洋葱 一个 芹菜 一整根
八角 2-3个 白扣 3-5
十三香 2勺

油泼辣子的做法

油泼辣子的做法图解1

步骤1

准备好辣椒面
油泼辣子的做法图解2

步骤2

加入盐
油泼辣子的做法图解3

步骤3

十三香
油泼辣子的做法图解4

步骤4

这里有个关键，加入一些生油，这样的做法是避免泼油的时候炸胡
油泼辣子的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
油泼辣子的做法图解6

步骤6

加入芝麻继续搅拌均匀
油泼辣子的做法图解7

步骤7

加入适量菜籽油
油泼辣子的做法图解8

步骤8

油温6成热时加入姜片，提前放入姜片是为了多炸一会，姜片越炸越香
油泼辣子的做法图解9

步骤9

油温8成时放入芹菜
油泼辣子的做法图解10

步骤10

放入洋葱
油泼辣子的做法图解11

步骤11

依次放入其余材料
油泼辣子的做法图解12

步骤12

小火慢炸，一定要注意小火，炸干水分捞出
油泼辣子的做法图解13

步骤13

第一次泼油放入几颗白扣，第一次泼油时油温不要太高，然后快速搅拌均匀
油泼辣子的做法图解14

步骤14

第二次开火让油温升起来，继续泼油搅拌，这里注意要一边泼油，一边搅拌
油泼辣子的做法图解15

步骤15

第三次泼油同第二次一样
油泼辣子的做法图解16

步骤16

最后看看成品吧

油泼辣子的烹饪技巧

总共两点注意事项： 小火炸准备的材料 泼油一定要边泼油边搅拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-30

©本菜谱的做法由 曌曌大魔王 编写，未经授权不得转载

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